Každý z nás miluje čerstvé, ideálne ešte teplé bagety, k tomu syr, zelenina a dokonalá večera alebo raňajky sú na svete :)
Tento recept som sa učila, skúšala, podľa Julie Child, pozrela si jej videá na youtube, a čítala kuchárku. Tá je u nás dosať len v anglickom jazyku, ale stojí za to. Julia popisuje všetko podrobne, hravo, s vtipom a hlavne, s láskou k jedlu. Ona sama sa piecť bagety učila od francúzskych pekárov.
Cesto:
- pol kila hladkej múky
- pol kocky droždia
- soľ
- voda - vlažná cca 2dcl
konzistencia cesta je pružné dobre vymiesené cesto
V prvej fáze sa nechá vykysnúť cca 45min, potom ho premiesime ručne na podložke a necháme ešte cca 30 min. znova vykysnúť.
V druhej fáze vykysnuté cesto rozdelíme na tri alebo 4 diely, ja som na 4 pretože mám krátku rúru na tri dlhé bagety, spravila som 4 kratšie podľa plechu. V tejto fáze vytvarované bagetky preložíme na utierku, ktorú si dobre pomúčime. Tam necháme vykysnúť cca 2O min.
Medzitým si rúru vyhrejeme na cca 220°C a na spodok rúry dáme menšiu misku s vodou, aby sme mali dostatok vlhkosti pre cesto.
Ako vidíte ani moje nevypadajú ako by mali, jedna je príliš štíhla, ale zas o to ani tak nejde, snáď časom :)
V poslednej fáze prenesiem bagetky opatrne na plech ktorý pomúšime kukuričnou múkou. A na každej bagete spravíme ostrým nožom, žiletkou, zárezy pozdlžne, kotrý potom vytvoria typický tvar francúzskej bagety. Na prvý krát sa to mne nepodarilo a vlastne ani na druhý pokus, ale nevadí... Plech šupneme do rúry a pečieme cca 2O min. ale skor to sledujte a riadte sa intuíciou. Bagetky sú hotové ked po poklepaní vydávajú dutý zvuk. Sú proste tvrdé - chrumkavé :)
Je to možno na prvý pohľad pracné a zdĺhavé ale keď si to párkrát skúsite prídete na to že je to veľmi jednoduché, a dá sa to spraviť len tak mimochodom :) ale prax to chce. A ani mne sa to nie vždy podarí tak ako by som chcela. Ale ako sa hovorí hlad je najlepší kuchár ...
pekné pečenie, hlavne v sychravom jesennom dni ideálna činnosť ... a dobrú chuť
xoxo tina
2024 ©