Radeckého ryžový nákyp

Napsal Tinajedoma.blogerka.cz (») 23. 4. 2015 v kategorii Varíme/pečieme, přečteno: 3786×
Zaujalo mě : eetgo.cz = eet zdarma a onlinea-blog-ry-rad-text.jpg

Ja mám veľmi pekné spomienky na školskú jedáleň. Varili tam skvelé jedlá - až na mliekovú polievku - brrr. A jeden z mojich favoritov bol ryžový nákyp poliaty sirupom. Nikdy som už potom, takýto nákyp nejedla. Jedla som ich veľa a výborné ale ten z jedálne bol, a asi aj bude, neprekonatelný. Nedávno som v jednom časopise (F.O.O.D) narazila na recepty pomenované podľa veľkých postáv z histórie. A ryžový nákyp tam niesol meno  Radecký.

Josef Václav Radecký - po ňom je,mimo iné, pomenovaná aj skladba "Radeckého pochod"(Radetzky-Marsch) od Johanna Straussa. A skladba je to nádherná a myslím si že aj dobrota menom Radeckého ryžový nákyp može byť skvelá. Či už je s ním historicky naozaj spojená alebo nie. Ono väčšinou takéto veci vznikali, tak že jedlo, dovtedy bežné sa malinko vylepšilo, pridalo sa niečo "extra" a pomenovalo sa na počesť danej osoby, príležitosti a miesta, kde ho podávali kucháry na dvoroch významných ľudí, panovníkov, šľachticov - sviečková Stroganov, roštenka Esterházyho ... Podobné je to napr. aj s holandskou omáčkou, ktorá vznikla, podľa tradície, ako z núdze cnosť, počas napoleonských vojen. Kuchár nemal po ruke už nič, len maslo a vajcia a tak stvoril túto dobrotu ...

Keď pečiem deťom u nás doma ryžový nákyp, taký ten obyčajný, nepridávam naň lekvár a sneh z bielkov. Ale inak ho pečiem tak isto. Deti si ho polievajú sirupom, pridajú si lekvár, alebo ho jedia len tak ...

A-blog-ry-ryza

Ingrediencie

- na nákyp:

300g ryže (guľatozrnnej alebo takej ktorá sa hodí aj na rizoto - Arborio)

3/4 l mlieka

1/2 lyžičky vanilky (alebo jeden vanilkový cukor)

140g kryštálového cukru

4 vajcia - zvlášť bielka a žĺtka

70g masla

- na dokončenie

3 bielka

5Og kryštálového cukru

lekvár - ideálne pikantný (ja som použila  ríbezľový domáci )

A-blog-ry-mlieko

Postup:

Rúru si predhrejte na 180°C. V mlieku si uvarte ryžu - najprv ju premiť v teplej vode, a potom dajte do hrnca a prilejte mlieko, pridajte štipku soli a vanilku. Varte kým ryža nezmekne, nezabúdajte pravidelne miešať, hlavne ku konci, keď má ryža tendenciu sa lepiť na dno a prihárať.

A-blog-ry-vanilka

Keď máme ryžu uvarenú necháme ju chvíľu vychladnúť a postáť prikrytú, pridáme k nej maslo, ktoré sa pekne rozpustí.

A-blog-ry-maslo

Zatial si vymiešame žĺtka s polovinou cukru, a bielka s druhou. Vmiešame najprv žĺtkovú zmes, a potom zľahka bielkovú.

A-blog-ry-sneh

Misu si vytrieme maslom a vysypeme - ja som vysypala, tak ako vždy keď pečiem ryžový nákyp strúhankou, ale možete aj hrubou múkou, alebo cukrom, alebo nevysypať a nechať len maslo. Nákyp sa vždy pripravuje v zapekacej, ohňovzdornej mise, z keramiky alebo skla, v ktorých sa nepripečie a dobre držia teplo. Pečte cca 45 min.

A-blog-misa-vysyp

A-blog-ry-surov-v-mise

Po upečení, natrite lekvárom a naneste vyšľahaný sneh z bielkov a cukru, dajte naspäť do rúry a nechajte zapiecť asi 10min alebo kým sneh nebude pevný a trocha zhnedne.

A-blog-ry-lekvar

A-blog-ry-sneh-surovy

Po vybratí z rúry, nechajte vychladnúť ... lepšie sa krája.

A-blog-ry-sneh-upec

A-blog-ry-na-lop-na-mise

A-blog-ry-na-lop-zvrchu

A-blog-ry-na-lopatke

A-blog-ry-na-taniery

A-blog-ry-v-mise-upec

Keďže u nás doma sú aj taký, ktorý sneh na nákype nemusia, spravila som aj variantu bez snehu, a potom poliela sirupom :)

A-blog-ry-upec-bez-snehu

A-blog-ry-upec-bez-snehu-det

A-blog-ry-na-tan-sirup

A tu máme kúsok Radeckého ryžového nákypu. Musím povedať že si to pán generál dobre vymyslel. Je to skvelá kombinácia.

A-blog-ry-na-taniery_2

xoxo tina

Hodnocení:     nejlepší   1 2 3 4 5   odpad

Komentáře

Zobrazit: standardní | od aktivních | poslední příspěvky | všechno
Článek ještě nebyl okomentován.


Nový komentář

Téma:
Jméno:
Notif. e-mail *:
Komentář:
[*1*] [*2*] [*3*] [*4*] [*5*] [*6*] [*7*] [*8*] [*9*] [*10*] [*11*] [*12*] [*13*] [*14*] [*15*] [*16*] [*17*] [*18*] [*19*] [*20*] [*21*] [*22*] [*23*] [*24*] [*25*] [*26*] [*27*] [*28*] [*29*] [*30*] [*31*] [*32*] [*33*] [*34*] [*35*] [*36*] [*37*] [*38*] [*39*] [*40*] [*41*] [*42*] [*43*] [*44*] [*45*] [*46*] [*47*] [*48*] [*49*] [*50*]   [b] [obr]
Odpovězte prosím číslicemi: Součet čísel deset a čtyři