Varíme/pečieme

Na nedelný obed máme radi poriadne jedlo, nejaké mäsko ideálne, dobrý vývar a niečo sladké na záver by tiež nemalo chýbať. Plnený kel ma zaujal na prvý pohľad. Milujeme plnenú kapustu, o tom by som mohla básniť, ale plnený kel som niekdy nerobila. Pravda je že kel pripravujem aj ako prívarok alebo polievku a chutí nám všetkým, dokonca aj deti si pochutnajú :) Kapustné listy a alebo kelové sa plnia v roznych krajinách na rozne sposoby. Niekde sa do plnky pridávajú krúpy a niekde ryža. Keď pripravujem kapustu pridávam ryžu, tak ako to robí moja mama alebo stará mama, ale teraz som mäsovú plnku doplnila krúpami ktoré som pred tým uvarila. Nemalo to chybu. číst dál

Začiatok školského roka prináša vždy otázku čo zabaliť deťom do školy na desiatu. Aby to zjedli, neskončilo to v koši, chutilo im to všetkým, a aby som ani ja nemala výčitky že dostávajú "blafy". Balím im chleba alebo žemlu obloženú nejakým syrom, šunkou a zeleninou. S tým nemám problém. Horšie to je s keksíkmi, lebo pravda je že deti chcú aj niečo sldké, niečo fajné ... Viem že keď nedostanú zabaléné už z domu, kúpia si sami, a to nie vždy skončí tak ako by som chcela ... A tak sa snažím občas napiecť alebo pripraviť niečo doma ... O cereálnych tyčinkách ktoré pripravujem som už písala, niekedy pribalím koláč, muffin a pod. A inokedy upečiem svoje keksíky. Dobre skladované vydržia aj týždeň a viac. Tento recept je jednoduchý a chutný. Upečené keksíky sú chrumkavé a lahodné. Inšpiráciou mi bol recept od Marthy Stewart z jej knihy COOKIES. číst dál

Leto končí a sezóna čerstvého ovocia, bohužiaľ tiež. Posledná možnosť si ho naozaj užiť. Na tento recept možete použiť akékoľvek ovocie. Nie je to nič prevratné a dokonca som tu už podobný recept spomínala. Len mi prišlo ako dobrý nápad pripraviť ho do misiek, a potom vo vyjedať rovno z tade, a každý može mať tú svoju porciu :). Dokonca by sa to dalo pripraviť dopradu a podávať na raňajky, olovrant ... možností je veľa. Tak si recept užite a hlavne si užívajte posledné možnosti čerstvého dozretého ovocia a pečenie s ním :). číst dál

Slivky sú veľmi vďačné ovocie. Či už surové, varené na lekvár, alebo ako pálenka. O tej tu písať nebudem na to sú povolanejší :). Ale sezóna sliviek je tu a s ňou aj slivkové koláče, buchty a iné dobroty. Podľa mňa toto ovocie najlepšie ladí s kysnutým cestom ( ale mám tu aj recept na kokavský makový koláč so slivkami aj ten je vynikajúci rovnako )- slivkové buchty sú top a takou slovenksou aj českou klasikou. Na Slovensku rastú skoro všade a tak má každy kraj svoje špeciality ktoré s nimi pripravuje. číst dál

Tento koláč sa u nás pečie každý rok v lete, a to hneď niekoľko krát. Ak je dosť cukiet tak aj na jeseň. Ja cuketu možem na všetky sposoby. Ale táto úprava zatial chutila každému kto ochutnal. Ak ho budete piecť na malom plechu bude vysoký ak na veľkom, vznikne placka. Obidva sposoby sú fajn. Ja som pri fotení/pečení použila stredne veľký plech a tak mám niečo medzi pleckou a buchtou :) A miesto cukety možete použiť aj tekvicu. číst dál

Po krátkej pauze, dovolenkovo-prázdninovej som späť. A ako inak s receptom. Niežeby som za toto volno nevarila, len som si oddcýhla od fotenia, štylyzovania a nabrala veľa novej inšpirácie. Tento recept som mala pripravený už pred oddychom, len som sa nakoniec neprinútila k zverejneniu. Poznáte to,  viete že máte volno a nič nemusíte a tak sa vám ani nič naviac nechce. Ja som labužník aj pri oddychovaní, kávička z kaviarni, koláčik od nejakej inej pekárky, hlavne od maminy a pod. Teraz som však pripravená makať a makať ... číst dál

Takéto focaccie sú  poctou letným plodom a letnej sezóne, a spojenie olivového oleja a nakyslého ovocia je skvelá. Možete sa pohrať s ovocím a naaranžovať si ho do roznych tvarov a obrazcov alebo poukladať len tak nahodilo. Táto netradičná kombinácia možno niekoho odradí, ale netradičná je len na prvý pohľad. Olivový olej je vlastne náhradou masla, a kysnuté cesto je klasika v spojení s letným ovocím. Takže sa netreba zdráhať ale pustiť do pečenia. U focacci ( a vlastne u každého kysnutého cesta) je doležitý výber múky, jej kvalita, pretože naozaj ovplyvní chuť a konzistenciu cesta. Osvedčili sa mi taliankse múky určené na pečenie talianskeho pečiva, väčšinou ich kombinujem s obyčajnou hladkou múkou. Netvrdím že len s hladkou múkou nebude focaccia dobrá len toľko, že s trochou inej - talianskej múky bude dokonalá :). A nezabudnime aj na skvelý olivový olej. Veľmi ťažko sa to popisuje prečo je taký doležitý, ale dobré veci upečiete len keď použijete dobré ingrediencie, a nie, neplatí že čím drahšie tým lepšie. Skor si treba zistiť z čoho a ako sa pripravuje k čomu je určený. Verte mi, ľudia ktorý predávajú dobrý olej vám o ňom budú vedieť porozprávať príbehy a dovody prečo ten a prečo nie tamten, keď pečiete napr. focacciu a prečo iný keď ho chcete na cestoviny. Toto je naozaj jednoduchý recept ale možno práve preto je dobré sa zamerať na tých pár ingrediencií aby boli tými najlepšími ktoré si možete dovoliť. A ešte jednu vec treba pridať - lásku, nezabúdajte že len s ňou je jedlo dokonalé. číst dál

Madlenky  sa stali svetoznáme aj vďaka francúzskemu spisovateľovi Marcelovi Proustovi - tu je krátky úryvok z románu "Hľadanie strateného času" - číst dál

Nenechajte sa zmiasť tým názvom, nejde o maslo ako také, nie je tam žiadne mlieko ani smotana, len jablká. Ale hustotou to može pripomínať maslo, a skvele sa natiera na chlebík ako maslo. Je tu sezóna dozrievania a tiež zavárania. A ak budete mať tento rok nadbytok jabĺk, alebo by ste chceli skúsiť niečo nové tak by to mohlo byť práve jablkové maslo. Je populárne hlavne v Amerike, a tiež v Anglicku. Ideálne bude na dlhé zimné obdobie. Ale aj teraz može zpestriť raňajky alebo olovrant. číst dál

Dnes len rýchly šalátik. Ak máte doma foodprocessor tak je hotový naozaj rýchlo. Hodí sa ku grilovanému mäsu, ale výborný je aj samotný. Je osviežujúci, sladkokyslý. Ideálny na letné osvieženie. Ak si nálev prevaríte vydrží v ladničke aj 2 týždne. číst dál

Asi všetci by sme chceli v lete tráviť čo najviac času vonka, pri vode, v prírode, v lese, na prechádzke a čo najmenej v kuchyni. Ale je to práve leto ktoré nám poskytuje veľké množstvo čerstvých surovín tak typických pre toto ročné obdobie, že by bola škoda v tej kuchyni aspoň chvíľku nepobudnúť. Dozrieva hlavne ovocie i keď ani pohľad do zeleninových záhonov nie je bez odmeny. Niekedy je ťažké si vybrať čo pripraviť, navariť, upiecť. Ktoré ovocie si vybrať. Čo zavariť, čo zamraziť čo zjesť len tak zo stromu, z kríku. Tak to v lete má byť. Zúžitkovať všetky plody a dobroty čo dopestujeme, alebo kúpime, tak ako ja :). Ale dnes našťastie je na trhoch, farmárskych výber naozaj uspokojivý. Ja tie sobotné rána milujem. Vyberám a premietam čo by som mohla z tých dobrot pripravovať, každý deň, celý týždeň. A občas skončím na trhu aj cez týždeň :) ...  číst dál

Dnešný recept venujem všetkým deťom ktorým začali prázdniny a všetkým dospelým ktorý sa im starajú o program - varia im, pečú im, chodia s nimi na kúpaliská, do kina, berú ich na dovolenky a posielajú na tábory. číst dál

Hitom mojho letného vypekania sú koláče z krehkého cesta. Nie len preto že cesto možem vybrať z mrazničky alebo  ladničky a len naplním. Čo znamená viac času vonka, pri vode a pod. Ale aj preto, že možnosti kombinácií, variácií je nekonečné množstvo. Može byť nasladko alebo naslano.  V dnešnom koláči sa dokonale spojili sladké a slané chute. Nasladlá, skoro zkaramelizovaná kapusta, výrazný plesnivý syr a slané cesto. Ak sa vám nechce strácať čas prípravou cesta, kludne použite hotové lístové cesto z obchodu, ale to domáce je trochu iné :). Ja som  tentokrát mala možnosť vyskúšať prípravu vo foodprocessore, a s ním je to naozaj jednoduché a rýchle :). Ak ste vlastníkom foodprocessora, narobte si cesto do zásoby, príprava vám nebude trvať ani desať minút ... Ak foodprocessor nemáte postupujte podľa návodu z tohto receptu http://tinajedoma.blogerka.cz/Varime-pecieme/Quiche-slany-kolac-cibuovo-smotanovy číst dál

Asi to všetci poznáte, všetko si krásne naplánujete, pripravíte a zorganizuje a nakoniec je všetko inak. Plány sú v háji. A neostáva iné ako rýchlo zaimprovizovať, prehodnotiť a jednoducho sa s tým v klude vyrovnať. Ten kľud je veľmi doležitý. Lebo keď už sa niečo pokazí tak je to pokazené a nemá cenu s tým bojovať, nadávať .... Ja som si pekne naplánovala víkend, trhy, potom Apetit piknik - nové inšpirácie, kopa jedla, dobrá nálada a nakoniec nič nebolo. Stihla som síce ranný trh, čo mi isto pomohlo sa so situáciou vyrovnať lepšie ale predsa len ... Jednoducho keď máte choré dieťa nikam sa nejde ... Ale všetko zlé je na niečo dobré, takže možete variť a vypekať a stráviť deň v kuchyni, popri tom ešte stihnete prať a zabávať malého pacienta :). Samozrejme za pomoci manžela ( a to myslím vážne). číst dál

Ja viem že som hovorila že už s jahodami končím ale keď sú a sú ešte výborné a ja ich milujem a vlastne skoro každý koho poznám ... Takže som ich zabalila do piškóty, pridala kokos a riccotový krém a bolo ako hovoria nebíčko v papuľke. No proste skvelá kombinácia a nič zložité. Moj osvedčený recept na roládu je od Pana Sapíka. Zatial vždy fungoval, pekne sa zroluje, nepraská, neláme sa, je mäkká a nadýchaná. Ja mám veľmi rada recepty, ktoré sú jednoduché a dajú sa potom dobre kombinovať obmieňať a vymýšľať čo s nimi. A roláda je nekonečné množstvo kombinácií, príchutí a možností ( no len si spomente na vianočné verzie ) a pri dekorovaní je to jednoduché alebo pekne rafinované. Záleží len na vás. číst dál