Blíži sa koniec roka, mnohí ho radi opulentne oslavujú, a iný vobec. U nás tak niečo medzi tým. Väčšinou doma, v pohodlí, tzv. papučková kultúra sa v tomto čase u nás pestuje. Ale čo si radi doprajeme sú rozne chlebíčky, jednohubky, šaláty, pomazánky. Pekne si to naservírujeme a zabávame sa s deťmi, niekedy tancujeme, kto ako chce, akú má náladu. Ja viem že je to deň ako každý iný, ale tým že sa menia kalendáre a mení sa letopočet nejakú, aspoň decentnú oslavu si aj tento deň zaslúži.
Tento rok som sa rozhodla pre špeciality z východu. Ak niečo v Rusku a Rusy vedia poriadne tak to je jesť, piť a zabávať sa, nič u nich nie je len tak na oko. Keď už tak už ... a kedy inokedy, podobným opulentným sposobom pristúpiť k príprave jedla, než na silvestra. Ak budete niekoho pozývať možno príjemne prekvapíte. Na to že sme boli s týmto národom 40 rokov v "bratskom" spojení sme si z ich kuchyne zobrali málo. Ak vobec niečo zásadné. Ale politika by nemala brániť ľuďom aby sa od seba niečo naučili :) ...
Bliny sú lievance, alebo palacinky. Väčšinou sú robené naslano a z pohankovej múky. Pohanka je v Rusku veľmi obľúbená a používa sa bežne ako u nás ryža alebo zemiaky. Aj v našich krajoch bola pohanka súčasťou jedálnička bežných ľudí, hlavne v období stredoveku - aj jej názov je zrejme z tej doby. Pohania = Turci ju mali pri nájazdoch a tak jej ľudia dali meno podľa nich. Nejde o obilovinu, i keď jej použitie je totožné s použitím obilovín - múka - cestoviny- kaše a pod. (ide o čelaď stavikrovitých). Má nevýraznú chuť a preto je ideálna ako príloha alebo kaša na rozne sposoby.
Ale spať k blinám. Tie sú podľa mňa ideálne ako jednohubky, dokonca ak použijete len pohankovú múku máte prefektné bezlepkové jedlo. Či už hlavné alebo len predjedlo. Záleží len na vás či upečiete malé okrúhle lievance alebo vačšie lievance či dokonca klasické palacinky. Najčastejšie sa podávajú s kyslou smotanou (oveľa hutnejšou a mastnejšou než tá naša) a kaviárom. Ale každý si zvolí to svoje podľa chuti.
Základné cesto na Bliny :
- 120 g hladkej pšeničnej múky
- 120 g pohánkovej múky
- 1 lyžičku soli
- 350 ml mlieka
- štipka cukru
- 1/2 kocky dorždia
- 2 vajcia (žľtka a bielka zvlášť)
- 2 lyžice oleja alebo roztopeného masla
- cca 50gr masla (roztopeného)
- kyslá smotana (správne čo najviac tučná)
- údený losos
- kopor
- prepeličie vajíčka,paradajky,citróny - na ozdobu
Pracovný postup:
Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a cukor. Dáme na bok. V hlbokej mise zmiešame suché ingrediencie - múky, soľ, pridáme zmes s droždím a primiešame žľtka a roztopené maslo. Zmes necháme kysnúť kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 45min.). Potom pridáme, veľmi jemne, sneh z bielkov. Rozphrejeme si panvicu alebo lievanečník s trochou oleja, alebo masla. Bliny pečieme z oboch strán, podobne ako klasické lievance.
... do vykysnutého cesta opatrne sneh
... a pečieme. Panvicu si potieram roztopeným maslom pomocou mašlovačky.
... a po upečení už len zdobiť a jesť ...
... základ je kyslá smotana, údený losos, a kopor
a na zapitie - dobrá vychladená vodka :)
prajem dobrú chuť a peknú, hlavne bezpečnú, silvestrovskú zábavu a ak neoslavujete tak pekný deň :)
xoxo tina
2024 ©