Už pár rokov sa snažím na vianoce piecť vlastné vianočky, dokonca ich dávam ako darček. Nemožem povedať žeby som ich piekla bez problémov a bola vždy spokojná, ale čím viac ich robím tým je výsledok bližšie k mojej predstave. Tento rok som miesto klasickej pozdĺžnej vianočky, pletenej z deviatich copov plietla menšie a dve som som ztočila do venca.
Pravá vianočka, taká ktorej sa v minulosti hovorilo aj štedrovnica - podľa štedrého večera kedy sa jedla, alebo tiež calta - vianočka je symbol ježíška zabaleného do plienky=calty. Deväť copov má tiež svoj význam - 4 spodná su živly = slnko, voda, zem, vzduch. Tri v strede predstavujuú rozum, cit a voľu. A vrchné dva múdrosť a lásku. Dnes sa vianočka nepečie koli týmto predstavám, skor preto že ju máme radi, chutí nám a patrí na náš sviatočný stol.
Piecť vianočku z deviatich copov chce prax, šikovné ruky, a trpezlivosť, veľa trpezlivosti. Ale hlavne nemať veľké očakávania na prvý pokus. Alebo stačí ak si na začiatok upletiete z troch copov. Ak sa pustíte do deviatich počítajte s tým že ju musíte stabilizovať aby pri dokysnutí na plechu a následnom pečení nestratila tvar - nerozpadla sa a pod. Najlepšie je prepichnúť ju aspoň na troch miestach špajdlou. Väčšina dáva do cesta hrozienka alebo sušené ovocie, my nie. Nechutí nám to a tak sa to neobjaví ani v recepte. Robím skor orechovú vianočku. Pridané ingrediencie si zvolte podľa chuti vašich stravníkov :).
Na cesto budete potrebovať :
400g polohrubej múky
70g mletých orechov - ľubovolný druh
1 droždie
80g kryš. cukru
150-200 ml vlažného mlieka
100g masla
3 žĺtky a jedno vajce na potretie
troška soli
1 sáčok vanilkového cukru
50g sekaných mandlí + mandlové lupienky na posypanie
50g vlašských orechov
Postup:
Trúbu predhrejte na 180°C. Do misky preosejte múku, koli nadýchanosti cesta, a do stredu rozdrobte dorždie, zalejte ho asi 2 lyžicami vlaž. mlieka, pocukrujte, a posypte múkou. Nechajte kvások desať minút odpočívať. Potom pridávajte postupne ostatné ingrediencie až získate vláčne cesto lepkavé. Ak ste cesto robili v mixéry dorobte ho rukami. Cesto to potrebuje. Dajte do misy na kysnutie a odložte na teplejšie miesto aspoň an hodinu. Po vykysnutí ho dajte na vál, a rozdelte na potrebné množstvo pruhov. A začnite zapletať. Hotové copy, alebo vence dajte na plech vyložený papierom, potrite vajcom a posypte mandľami. Na plechu nechajte aspoň 20 minút podkysnúť. Vložte do trúby, pečte najprv 20 min. pri teplote 180°C a potom znížte tepltou na 160°C a dopekajte ďalších 20 min. Ak vám bude vianočka veľmi hnednúť zakryte ju papierom na pečenie.
... s domácim ríbezľovým lekvárom nemá chybu
Pekné sviatočné pečenie a pohodu u vás doma ...
xoxo Tina
2024 ©