Dnes trocha o bryndze. Slovenskej bryndze. I keď nejde o náš, slovenský, výmysel ale myslím že je u nás braná ako národná ingrediencia. Povodne ju k nám priniesli Valaši niekedy v 16. storočí, je známa a používaná aj v Poľsku, na Ukrajine ale podľa toho čo som počula chutí všade inak. A tak je zaručne najlepšia tá naša - Liptovská :). My bryndzu milujeme, hlavne koli haluškám samozrejme. Tie si robíme cca raz mesačne :). Áno v zime to asi nie je to pravé orechové. Ale v dnešom globalizovanom svete žiadny problém, aj stovky kilometrov od Liptova ju kúpite v dobrej kvalite. V zime je to skor tá jemnejšia kravská, ale teraz na jar už začína tá pravá - ovčia. Krásne pikantná chuť ... Na jar z nej nepripravujeme halušky, zemiaky už nie sú dobré (i keď v markete kúpiť pekné egyptské samozrejme :)) a tak je jarné obdobie ideálne pre bryndzovú pomazánku. Keď som bola malá vždy som sa tešila keď ju mama spravila, bola som schopná, a stále som, ju jesť od rána do večera. Stačí chlebík a pomazánka. A jar je tu zaručene, kvitne zlatý dážď, maňušky tie už aj odkvitajú :), vtáčiky počuť intenzívne, rastie medvedí cesnak a vzduch je voňavý, teplejší a slnko svieti viac a viac ... i keď za chvíľu zmenia čas na letný a na pár dní nás tým úplne rozhodia :(, sú veci ktoré nám to čakanie na leto zpríjemnia zaručene ... presne ako bryndzová pomazánka.
Ako prílohu som miesto chleba zvolila kukuričné mufiny s cibuľkou.
Na cesto potrebujete :
140g kukuričnej múky
120g polohrubej múky
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva (s vinným kameňom od Dr. Oetker)
220ml jogurtu (ideálne grécky jogurt)
4 lyžice oleja (ja som použila olivový ale može byť aj iný rastlinný)
2 väčšie vajcia
3 jarné cibuľky nasekané nadrobno
Postup: V mise zmiešajte suché ingrediencie, v druhej mise od mixéra vymiešajte vajíčka s jogurtom a olejom, a pridajte do sypkej zmesy, potom pridajte cibuľku. Ja som na pečenie použila formu na mufiny, na 12 kúskov. Mám skvelú od KitchenAid, s neprilnavým povrchom a tak som nepoužila ani košíčky a ani papier na pečenie. V tomto prípade to vobec netreba.
Formu som len trocha potrela olivovým olejom, skor pre chuť :).
Piekla som vo vyhriatej rúre na 220°C zhruba 15 min, alebo kým nechytia peknú zlatistú farbu.
Po upečení a vychladnutí som ich len vytiahla z formy a bolo, neprilepili sa a forma bola čistá :)
Na bryndzovú pomazánku potrebujete : (vždy ju robím "od oka", takže množstvá sú len orientačné)
300g bryndze
170g masla izbovej teploty
3 lyžičky červenej papriky
2 lyžičky soli
2 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
Všetky ingrediencie spolu vymiešajte a skvelá pomazánka je na svete.
Potom už len stačí muffin rozkrojiť a natrieť pomazánkou ....
A ak by ste chceli aj nejakú netradičnejšiu formu podávanie tejto pomazánky, skúste spraviť guľky... sú skvelé ak by ste chceli zaposobiť na návštevu ... takto viete dať každému kúsok, jeden alebo aj viac, a natrie si sám :)
Pre ešte lepšiu chuť možete guľky obaliť v údenej paprike, myslím že hlavne páni to ocenia ...
dobrú chuť
xoxo tina
2024 ©