Tento recept ma zaujal svojou jednoduchosťou. A samozrejme, mám slabosť pre taliansku kuchyňu a vlastne všetko talianske. A v tomto recepte je to tak že vymiešate cesto, dáte ho do formy na pečenie, pridáte domáci lekvár a je to. Našla som ho v knihe Frances Mayersovej - Toskánsko na každý deň, ktorá píše knihy o Toskánsku, o dome ktorý tam kúpili a renovovali. Ako tam začali žiť, pestovať hroznové víno, olivy. A s tým bolo spojené, okrem iného, objavovanie talianskej kuchyne. Pani Mayersová sa učila od obyčajných talianskych žien, pre ktoré je jedlo veľmi doležité, skoro ako náboženstvo. Je všeobecne známe že Taliani majú k jedlu a stolovaniu vrelý vzťah. Netrávia v kuchyni veľa času ale jedlo pripravujú poctivo a vedia si ho užiť, najlepšie v kruhu rodiny a priatelov. La dolce vita ... V Toskánsku tento koláč - crostatu pripravujú s domácimi lekvármi. Tie vyrábajú prakticky zo všetkého čo v lete a na jeseň dozreje - černice, jablká, hrušky, marhule, broskyne, maliny, slivky ... Tak sa pozrite do pivnce na nejaký fajný domáci lekvárik a pustťe sa do pečenia :)
Na jednu okrúhlu koláčovú formu potrebujete:
250g (1 a 1/2 šálku) hladkej múky
3 vajcia (2 žĺtka a 1 celé)
10 lyžíc cukru
170g masla (mäkkého)
strúhaná kora z 1 citróna
1dcl červeného vína
1 lekvár (3dcl) ja som použila černicový
Postup:
V mise zmiešajte suché ingrediencie. Možete pracovať aj na vále, alebo stole. Ja to mám rýchlejšie v mise.
Pridajte nastrúhanú koru z citrónu.
... vajíčka a mäké maslo zapracujte vidličkou alebo rukami
Pridajte červené víno. Nezlaknite sa, cesto získa nezvykle tmavú farbu :)
Zpracujte rukami, vytvarujte bochník a nechajte v ladničke odpočívať 1 hod.
Medzi tým si vymažte formu maslom a vysypte múkou. Rúru si predhrejte na 180°C.
Cesto potom rozdelte na 2 časti - 2/3 a 1/3. Väčšiu časť vyvalkajte a vložte do misy.
Na cesto dajte lekvár a zo zbytku cesta spravte mriežku. Samozrejme nemusí byť práve mriežka, možete povykrajovať rozne tvary podľa príežitosti - srdiečka, hviezdičky, lístky ...
Hotové vložte do rúry a pečte 40min.
Hotový koláč nechajte vychladnúť, lekvár je veľmi teplý tak pozor aby ste sa nepopálili :)
xoxo tina
2024 ©