Najkrajší darček je doma vlastnoručne vyrobený a ešte lepší je ten ktorý sa dá zjesť. Tentokrát som spravila domácu husaciu paštiku. Je to kus pracnejšie ale výsledok rozhodne stojí za to. Tento tip paštiky sa dá dorbre natierať, keďže sa hmota rozmixuje, alebo pomelie. A pridáva sa veľa masla. Na vylepšenie som uvarila aj kus bočiku a ten pomletý som pridala k pečienkam. Ale pekne od začiatku ...
Ingrediencie:
0,5 kg bočiku bez kosti - dobre prerastený
1kg kačacích pečienok
brandy alebo koňak - množstvo podľa uváženia
bylinky - ja som použila citrónovové oregáno čerstvé dá sa použiť aj rozmarýn
4 vajcia
2dcl sladkej smotany
cibuľa - 1 väčšia červená
šalotka - cca 4 menšie
200gr masla (je to len odhad, čím viac tým lešie)
Na úvod si pečienky očistite, odblante a nakrájejte na kocky. Zalejte dobrým brandy alebo nejakým likérom. Nechajte aspoň pár hodín marinovať, aby pečienka nasala chuť alkoholu. Ale ak nechcete tento krok kľudne vynechajte. Bočik si uvarte tak aby sa mäso samo rozpadávalo - ja ho varím s bobkovým listom, celým čiernym korením a soľou. Keď je uvarené a vychladnuté pomelte si ho, ak chcete mať v paštike kúsky masa nemelte najemno. Cibuľu nakrájanú nadrobno dajte variť na maslo, keď je hotová pridajte pečienky, mali by sa len zprudka zapiecť a vo vnútry možu ostať ružové ale radšej nie krvavé, lebo tým zkrátite dobu trvanlivosti paštiky. Na vylepšenie ich možete podliať asi 1dcl brandy, alebo červeným vínom. Keď sú pečienky uvarené - osmahnuté dajte do väčšj misy kde ich rozmixujete spolu s vajíčkami a smotanou, v tejto fáze možete pridať aj maso a bylinky, korenie a soľ. Hotovú zmes, ktorá má kozistenciu kaše, dáte do misky na zapekanie. Rozpusteným maslom zalejte paštiku. Ja som tentokrát použila alumíniové misky. (Nemusia sa vracať.) Misky položte na hlbší plech a podlejte vodou asi cca do 2/3 výšky misiek. V rúre vyhriatej na 160°C zapekajte zhruba pol hodiny. Nechajte po vypnutí ešte v rúre trocha vychladnúť. Potom prikryté dajte do ladničky. Najlepšia je dobre odležaná.
... je to skvelý darček, myslím že poteší každého, ak teda nie je vegetarián :)
Ak by vám niečo nebolo jasné, kľudne napíšte, dovysvetlím, pomožem ak budem vedieť... Je možné že som na niečo zabudla :)
Prajem príjemné varenie a pečenie ... a hlavne s láskou :)
xoxo tina
2024 ©