V každej rodine budú mať svoj osvedčený recept, v každej reštaurácii ju pripravujú inak. A každý ju má rád. A my tiež. Je to ideálne jedlo na nedelný rodinný obed. Netvrdím že ju musíte pripravovať tak ako ja, a ani to že je to takto najlepšie, ale poznáte to, ja mám rada klasiku, starý a trocha zdĺhavejší postup mi nevadí, mám čas :) ... Takže ak nechcete mäso naložiť dopredu nemusíte ... a ani prešpikovať nemusíte, hlavné je aby vás to bavilo a potom aby vám to chutilo ...
Budete potrebovať:
kus pekného hovädzieho mäsa - ja som mala pliecko cca 700g
slaninu
cibuľu
1 mrkvu , 1 petržlen, zeler
soľ
hnedý cukor
celé čierne korenie
celé nové korenie
bobkový list
100g masla
vývar
sladkú smotanu
citrón
Mäso si očistite a prešpikujte slaninou, zviažte do bochníku ... vložte do hlbšej misy, pridajte korenie, šťavu z polky citróna ....
... zalejte roztopeným a vychladnutým maslom a zasypte jednou cibuľou ...
... prikryté nechajte cez noc marinovať v chlade ...
Na druhý deň si nakrájajte zeleninu, tú dajte na osmaženú cibuľku, pridajte cukor a nechajte zkaramelizovať ...
... na zkaramelizovanú zeleninu dajte mäso aby sa zprudka opieklo a zalejte asi 2dcl vývaru, ak varíte polievku hneď veďla máte to jednoduchšie :) Nie je potrebné aby bolo mäso zakryté tekutinou ...
Celý hrniec (ak je to taký ktorý može do rúry, ak nie dajte do pekáča) s pokrievkou vložte do rúry asi na 180°C na min. hodinu a pol. Nechajte dobre podusiť ...
Po vybratí z rúry maso vyberte z omáčky, ktorú som si ja rozmixovala, nechcelo sa mi pasírovať cez sitko, a dajte na šporák variť. Maso nakrájajte na plátky, a do omáčky pridajte smotanu. Pravdepodobne, ak ste dali dosť zeleniny do základu nemusíte zahusťovať ak predsa tak to teraz urobte ... poprípade dochuťte, nakoniec vložte mäso ... a je hotovo :).
Ja som robila kysnutý knedlík, v Čechách sa väčšinou podáva houskový, ale každý ako mu chutí :)
A potom už len podávajte, servírujte a pochutnávajte si ... je to delikatesa.
Podáva sa s brusinkami, a šlahačkou, my sme ju vynechali :) ... ale len pre tentokrát.
Dobrú chuť
xoxo tina
2024 ©