To najlepšie zo záhradky v tomto období, sú zaručene jahody. Voňavé, nepravidelné, niekedy krpaté inokedy krásne veľké. Ale hlavne sú od nás, domáce (teda tu z okolitých fariem a záhrad). Najlepšie sú určite čerstvé, tak ako nám ich dávala stará mama. Posypané práškovým cukrom. A potom som mala najradšej tú šťavičku čo ostala na dne misky.
A tá voňa.
Ak chcete piecť jahodový koláč a chcete ho mať rýchlo najlepšie sú tie francúzske tzv. Galette. Je to obyčajné krehké cesto, ktoré, ak sa správne pripravý, vytvára po upečení typickú štruktúru - a tak trocha pripomína lístkové cesto. V tom je tiež veľa masla a pekne "lístkuje". A toto je podobné. Tiež nemá v sebe cukor teda až na jednu lyžicu. Jediné na čo si treba pri príprave dať pozor je, aby všetky ingrediencie, podložka, aj vaše ruky boli studené pri zpracovaní cesta.
Je možné ho pripraviť aj vo foodprocesore, ale aj tam platí že suroviny musia byť studené a pracuje sa rýchlo a cesto sa len zpojí. Nemiesy na hladko.
Ingrediencie na cesto:
{ je to várka na dva korpusy Galette }
315g hladkej múky
1 lyžica cukru
1 lyžička soli
1lyžica vody
225g studeného masla
Postup:
do stredu pracovnej plochy si nasypte múku, do nej dajte studené maslo a začnite zapracovávať
možete si vypomoct nožíkom, teplé ruky zposobia že maslo začne príliš mäkknúť a to by nemalo, takže pracujte rýchlo - šup šup...
... pridajte studenú vodu
keď je cesto dobre spojené, kúsky masla by mali byť ešte vidieť, ale cesto drží pokope, zabalte ho do fólie a dajte na min. 2 hod. do chladničky
potom ho rozdelte na dve časti, ak budete piecť len z jednej, dajte druhú späť do chladu alebo zamrazte, budete tak mať po ruke hotové cesto na horšie časy :)
Na drobenku :
50g masla
100g ovsenej múky (ovsené vločky pomleté - kúpite v bio obchodoch, DM drogerii a pod.)
100g hnedého cukru
2 lyžice ovsených vločiek
5 lyžíc hladkej múky
Jahody si nakrájajte a očistite, posypte dvoma lyžicami hnedého cukru
Predhrejte si rúru na 180°C, formu na pečenie vyložte papierom. Na dno formy dajte vyvaľkaný plát cesta. Naň možete posypať 1/3 z drobenky. Navrch dáte nakrájané jahody a posypete zbytkom drobenky. Okraje cesta prehnite cez náplň. Nebojte sa ak to nebude vypadať nejak umelecky krásne, alebo sa to potrhá alebo to bude krivé. Rustikálny vzhľad teraz letí :)
Prehnuté okraje potrite vajíčkom.Pečte vo vyhriatej rúre asi 45 min.
xoxo tina
2024 ©