Túto kombináciu chutí, mak a pomaranč, som si vymyslela, a možem povedať že chutilo každému. Základný recept, kde bol použitý mak ale v menšom množstve a citrón, som použila z knihy "Sladká kuchařka" od autorky Cupcake Jemmy. Jej recepty a videá nájdete aj na FoodTube kanálu z produkcie Jamieho Olivera. Niekedy je dobré si pozrieť ako sa to správne robí, alebo sa len nechať inšpirovať novým postupom, ingredienciami a pod.
Jej recepty sú fajn, až na tú múku. Ževraj samokypriaca. Tú u nás nie je bežné dostať. Takže som bola mierne v rozpakoch keď som ju doma začala podrobne skúmať a zistila že základnú surovinu nemám a ani nepoznám :). Nakoniec som na ňu, úplne náhodou a našťastie, narazila v Marks & Spencer. Používa sa v každom recepte. Ak ju teda nemáte, musíte si poradiť pri pečení bez nej, alebo vymyslieť niečo, čím ju nahradíte. Ja som skúsila v jednom recepte (RedVelvet cupcaky) použiť prášok do pečiva a fungoval. Stačí ak do receptu pridáte jeden a pol lyžičky. Nevyskúšala som všetky recepty, zatial, ale myslím že by to mohlo fungovať. Ak je tam 250gr samokypriacej múky - použite toľko isto hladkej + 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva. Ak je v recepte iné množstvo múky treba upraviť aj množstvo prášku do pečiva. Keď budem mať otestovaná rada sa podelím. A ak niekto vie alebo už má odskúšané budem rada ak sa podelí.
Múka je výborná, cesto bolo nadýchané, nemusíte sa teda báť si ju kúpiť ( pravda je že cena je o dosť vyššia než u klasickej našej múky). Ale nasťastie je u nás väčšina receptov s klasickými múkami. A robila som z polovičnej dávky, vyšlo mi 12 cupcakov. Ak budete potrebovať väčšie množstvo tak len zdvojnásobte množstvá.
Na tortičky - cupcaky potrebujete:
125 g samokypriacej múky
125 g krupicového cukru
1/2 lyžičky sódy bikarbóny (Dr. Oetker)
3 lyžice maku (nemletého) + ďalší na ozdobu
175 g mäkkého masla
2 vajcia
3 lyžice pomarančovej šťavy
kora z 1 chemicky neošetreného pomaranču
1 a 1/2 lyžice plnotučného mlieka
Pracovný postup:
1.rúru si vyhrejte na 170°C, vymiešajte maslo s cukrom, vznikne hladká nadýchaná hmota
2.pridajte vajíčka, a miešajte cca 1min. - stierkou oddelte od stien misy
3. postupne pridávajte suché ingrediencie - múku so sódou, mak a koru z pomaranča
4. pridajte šťavu z pomaranča a mlieko, miešajte aspoň 1 min.,
5. hotovú zmes dajte do 12 košíkov na muffiny
6. pečte vo vyhriatej rúre cca 25 min. - kým nebudú na povrchu hnedé
Na krém budete potrebovať:
1. 250 g mäkkého tvarohu - ja som použila polotučný
2. 120 g krémového syru - ja používam Philadelphiu
3. 170 g cukru - práškového
Všetko spolu dokladne vymiešajte - ak chcete pridajte ešte nastrúhanú koru a 2 lyžice šťavy z pomaranča.Ozdobte tortičky, posypte makom a podávajte.
Želám dobrú chuť :) a slnečnú, peknú jar
xoxo tina
2024 ©