Medvedí cesnak má určite ohromné vlastnosti o ktorých by sa dalo písať dlhšie ale nie je potreba si myslím. Medveď po zimnom spánku, vie prečo je to, to prvé čo na jar hľadá a papá. Sila tejto bylinky je v celej rastline - koreňoch aj listoch. Stačí ak si ho dáte na chlebík, nič viac nepotrebujete ... A ak si na trhu kúpite bagetku, alebo si ju upečiete a uvaríte si vajíčko, možno aj prepeličie bude to stačiť. Má vyraznú, samozrejme cesnakovú chuť ale nie nepríjemne cesnakovú. Pre mňa je to určite prijatelnejšia chuť ako u klasického paličkového cesnaku :) ale aj ten mám rada.
Pesto z medvedieho cesnaku je veľmi jednoduché a hlavn výborné. Spravila som k nemu čerstvé cestoviny, zo semolinovej múky. U nás v sobotu milujeme cestoviny, alebo halušky ... Pesto si možete pripraviť aj dopredu, v ladničke postojí pár dní. Stačí pridať viac oleja, ktorý ho zakonzervuje. A parmezán pridajte až tesne pred podávaním. Použiť možete rozne oriešky, píniové sú používané najčastejšie, ale možete dať pistácie, mandle, vlašské orechy ... Jediné čo nemente pri príprave pesta je olej, je naozaj doležité aby bol kvalitný.
Cesto:
2 hrnčeky múky (ja som použila semolinovú ale možete použiť aj hladkú 00)
4 vajcia
voda - podľa potreby
1 lyžica olivovového oleja
1 lyžička soli
Z múky si spravte "kráter" do ktorého rozbijete 4 vajíčka. Opatrne začnite vidličkou premiešavať múku a vajíčka. Mne sa občas stane že vajíčka začnp pretekať cez múku a tečie, ale chce to len si skúsiť ten postup viac krát. Samozrejme možete cesto vypracovať aj v mixéry, len neviem čo by na to povedali v Taliansku :). A pravda je že toto cesto potrebuje ruky, aby ste vedeli kedy pridať viac vody alebo múky Keď sa všetko spojí pridajte vodu a olej. A miesite, dlho miesite. Cesto by malo byť vláčne, mäkké. Zabalte ho a dajte odpočívať na pol hodiny. Potom už len vyvalkajte a nakrájajte na rezance - papardele :) Čerstvé cestoviny sa varia len krátko, cca 5 min, ale radšej ich ochutnajte. Vodu si osolte, a je jedno či na začiatku varenia vody alebo keď začne vrieť. Vplyv na rýchlosť zovretia vody to nemá, skúšala som ...
Na pesto potrebujete:
2 zväzky medvedieho cesnaku - ja viem je to veľmi široký pojem ale zabudla som ho odvážiť
1/2 hrnčeka olivového oleja
1/2 hrnčeka orechov - mali by tam ísť píniové ale ja som použila mandle a vlašské
soľ, korenie
3 lyžice nastrúhaného parmezánu
Do vysokej nádoby dajte všetky ingrediencie a tyčovým mixérom romixujte. Ale ak máte čas a chuť, najlepšie je vypracovať ho v mažiary. Ak ho budete odkladať do ladničky, nepridávajte parmezán hneď, Ale až tesne pred podávaním.
dobrú chuť
tina xoxo
2024 ©