Na záver fašiangovej sezóny tu mám recept na škvarkové pagáče. Ak ste mali to šťastie a zúčastnili ste sa zabíjačky, alebo niekto vo vašm okolí zabíjal prasiatko, máte doma škvarky. Ak nie, musíte zájsť k mäsiarovi a nejaké si kúpiť. Sú výborné len tak s chlebom ale ak chcete možete z nich upiecť skvelé pagáčiky. Veľa ľudí ktorí inak škvarky nemusia, škvarkové pagáče neodmietnu. A dokonca aj deti pagáče milujú :).
Recept je jednoduchý, a s trochou praxe budete mať pagáče perfektné, lahodne mäkké a chrumkavé ...
Potrebujete:
300g domácich škvariek
100g bravčovej masti
1/2 droždia
250g hladkej múky
250g polohrubej múky
1 žľtko
cca 3dcl mlieka - vlažného
2dcl kyslej smotany
2 lyžičky soli
1lyžička mletej rasce
štipka cukru
Spravíme si kvások, v časti mlieka vymiešame droždie a štipku cukru. Keď je kvások hotový, zhruba po 10min., vymiešame ho spolu s ostatnými prísadami na vláčne cesto, ktoré dáme aspoň na hodinu kysnúť.
Kým cesto kysne pripravte si škvarky. Pomelte ich na mlynčeku na mäso, alebo rozmixujte, potom vymiešajte s masťou. Túto hmotu natrieme na vyvaľkaný plát cesta.
To potom poskladáme tak ako sa skladajú lístokvé cestá.
... cesto vyvyľkáme a postup opakujeme tri krát (preložiť - vyvaľkať) ... potom už len vykrajujeme
... na vrchu nožem spravíme mriežku a potrieme rozšľahaným vajcom, a necháme ešte 20 min podkysnúť
Dáme do rúry, ktorú vyhrejeme na 200°C a pečieme cca 20 min. Ak začnú tmavnúť znižte tepltou na 180°C.
Najlepšie sú čerstvé ešte teplé ...
dobrú chuť
xoxo tina
2024 ©