Datle som mala vždy za velkú exotiku. A ja mám radšej naše domáce veci, také čo tu rastú, také čo tu niekto dopestuje, chová a stará sa o ne a nemusia kilometre cestovať. Áno taký pomaranč alebo banán mi nikdy neprišli až také exotické, netuším prečo. Ale datle ? Možno to bolo aj tým ako boli zabalené, hlavne okolo vianoc sa objavia zaujímavé košíkové variácie so sušeným ovocím a datlami, fíkami a pod. A to mne nikdy neprišlo lákavé. Ale minule som si tak kráčala okolo jedného Halal (obchod s arabskými a exotickými potravinami) obchodu v centru Prahy a čo ma zaujalo, okrem krásnej keramiky, no áno datle. A zaujali ma aj preto že v poslednej dobe vidím a čítam veľa receptov kde sa datle používajú. Hlavne tie zdravé alebo raw recepty tam datle majú veľmi často. A v tomto obchode vypadali lákavo, boli balené na rozne sposoby. Ale hlavne, bolo vidieť že v arabskej kuchyni sú naozaj doma, ľudia ich tu kupujú, a konzumujú bežne. Nie je to pre nich nič sezónne ani exotické. Je to pochopitlné, ja viem, rastú u nich bežne. A prišli mi tu prirodzené. Že tie datle sú tu doma, a keď ich kúpim a vyskúšam budú chutiť, tak ako majú.
Recept som si vymyslela, ale nebolo to nič zložité :) Upiekla som ako základ tartaletky, košíčky z lineckého cesta, a tie som naplnila pastou z datlí a navrch naliala čokoládový krém. Chutilo to výborne a tak trocha exotikcy. Datle sú velmi sladké a po rozmixovaní je z nich perfektná kašovitá hmota ktorej využitie je skoro nekonečné ... A už je mi jasné prečo sú takou vďačnou ingredienciu hlavne v raw receptoch.
Na tartaletky si pripravte cesto ako na linecké koláčiky alebo skúste tento trochu pozmenený:
180g masla
160g hnedého cukru
200g hladkej múky
1 lyžička vanilkových semiačok (alebo jeden vanilkový cukor)8/p>
1 vajíčko
Z ingrediencié vypracujte cesto, dajte ho na 1 hodinu do ladničky odpočinúť. Ale možete si ho pripraviť aj deň dopredu. Aj samotné tartaletky si možete napiecť dopredu. Postoja dobre zabalené v ladničke aj niekoľko dní. Pečte v rúre vyhriatej na 180°C cca 20 min. Ideálne na pečenie tartaletiek sú plechy na to určené alebo formičky. Kľudne použite formu na muffiny ak nemáte špeciálne na tartaletky.
Aby tartaletky držali tvar, položte na ne papierový košíčeka zaťažte fazuľou, alebo použite nejaké ťažšie formičky, dobre fungujú aj silikónové košíčky.
Na datlovú náplň:
170g datlí
2 lyžice hnedého cukru
100g masla roztopeného
Mandle si v miske rozmixujte na kašu tyčovým mixérom alebo foodprocesorom ak máte. Pridajte cukor a roztopené maslo.
Vznikne sladká, hladká, kašovitá hmota.
Tartaletky naplnte krémom.
A zalejte čokoládovým krémom na ktorých potrebujete:
100g horkej čokolády
150ml sladkej smotany
Do hlbšej misky rozlámte čokoládu, v hrnci zahrievajte smotanu s vanilkou a privedte skoro k varu, ale nie úplne. Horúcou smotanou zalejte čokoládu, nechajte chvíľu odpočívať, cca 5 min. Potom dobre rozmiešajte. Čokoláda sa roztopí a spojí so smotanou. Krémom zalejte datlovú náplň v košíčkoch. A tartaletky sú na svete.
Ak chcete možete si ich dozdobiť, orieškami alebo aj kokosovými lupienkami ...
xoxo
tina
2024 ©