zmrzlina vanilková a jahodová

Snívame o jej dokonalej chuti, o jej dokonalej konzistencii, o dokonalom zážitku a požitku. Vychutnávame si ju ako malý, aj keď sme už veľký. Tešíme sa na ňu ako na vianočný stromček s prekvapením. Milujeme rozne chute a príchute. Milujeme ju - ZMRZLINU. A v deň ktorý patrím našim namilovanešjím - mamičkám som pripravila hneď dve príchute. Teda presnejšie, na deň matiek som dokončila celú prípravu a podávala a pre vás dofotila. Koli chladeniu my to chvíľu trvalo ale stálo to za to. Ja som bola dlho veľmi konzervatívna a jedla som len čokoládovú a občas vanilkovú ale čím som staršia tým si viac a viac pochutnám aj na iných príchutiach. A keď som náhodou v lete v Taliansku, ktoré milujem, som ochotná si dať akúkoľvek. Lebo tam je neprekonatelná. Samozrejme by som chcela aj doma vyrobiť niečo čo by tú taliansku aspoň napodobnilo alebo sa čo najviac priblížilo. A tak som siahla po recpete na pravú vanilkovú - na Gelato. Recept som si vypožičala od Marcelly Hazan. Jej kuchárka talianskych receptov je neprekonatelná, asi tak ako v tých francúzskych Julia Childe. 

Základom zmrzliny sú žĺtka a mlieko alebo smotana, plus nejaká príchuť ako ovocie, čokoláda, oriešky. Ale príchute možu byť aj exotické ako chilli, olivový olej alebo na vrchu poliata balazamikovým octom. Jednoducho je to nekonečné množstvo príchutí.  Základná zmes zo žĺtkov a mlieka sa povarí a dá do zmrzlinovača ktorý túto božskú hmotu premení na ľadový zázrak. Pripravila som si pre vás dva základné recepty a postupy na zmrzlinu - vanilkovú a jahodovú

Na základný krém - Gelato di Crema si pripravte :

4 žĺtka

100g cukru

0,5l mlieka (plnotučného)

1 a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

zmrzlinovač (ja som použila KitchenAid)

Ďalej i pripravte rozne tvroítka a formičky do ktorých zmrzlinu dáte. Deti tým určite potešíte.

Postup prírpavy :

Do rajnice s hrubším dnom si dajte pol litra mlieka a privedte skoro k varu. V mise od mixéra vymiešajte žĺtka s cukrom do biela, kým sa netvoria tzv. ztužky :).

Potom mlieko pomaly prilievate do žĺtkovej zmesy ale nie úplne horúce, mixujte kým sa zmes dobre nespojí a nevytvroí hladkú krémovú konzistenciu - na mixery KitchenAid na rýchlosti 2 asi 2 min.

Hotovú zmes nechajte vychladiť, ideálne v ladničke. Keď je hmota studená dajte ju do zmrzlinovača. Ten si vždy musíte pred zpracovaním zmrzliny dať nachladiť do mrazničky na min. 15 hod. ( takže to spravte v predstihu :)

Potom vychladnutú zmes nalejte do zmrzlinovača a nechajte zpracovávať.

Že je zmrzlina hotová poznáte podľa konzistencie, hmota nadobudne objem a je krémová ...

Hotovú dajte do nádobiek a dajte do mrazničky, zmes nepotrebuje dlhé chladenie vďaka zmrzlinovaču ... 

Nedalo mi to a skúsila som v zmrzlinovači aj moj recpet na zmrzlinu. Je o niečo jednoduchší a pohodlnejší ... ale na druhú stranu bolo super si skúsiť klasickú prírpavu. A poviem vám že aj keď je trocha zložitejšia alebo dlhšia, stojí tiež za to. Ale ako mama troch detí viem že niekedy je to  čas, ktorý rozhoduje čo a ako pripravíme. Takže poteší aj takáto jednoduchšia verzia ... a tentokrát s jahodami ...

Pripravte si:

370ml sladkej 33% smotany

1 konzervu salka

400g jahod

Postup:

Jahody si rozmixujte a dajte na stranu, v mixéry vyšľahajt šľahačku do tuha. V druhej mise si zmiešajte salko s rozmixovanými jahodami, a pomaly pridajte šľahačku. Hotovú zmes nalejte do zmrzlinovača a nechajte spracovávať. Potom dajte zamraziť ... ale zmes je už po vymiešaní v zmrzlinovači fantastická, tak pozor aby ste ju nezjedli hneď :)

 A potom sa už len servíruje ...

Naša Bibi bola nadšená - mohla na večeru zjesť pohár zmrzliny :) ...

nech sa vám vaše sladké potešenie vydarí a chutí fantasticky

xoxo