Dnešné dva recepty sú možno trochu exotickejšie, a nepatria do klasiky slovenskej alebo českej kuchyne. Ale nemyslím si že by tam nemohli patriť. Ďatle u nás nevypestujeme ale dajú sa kúpiť v naozaj dobrej kvalite v orientálnych obchodoch. V ich kuchyni sa vyskytujú naozaj často a preto dbajú na vysokú kvalitu. Myslím že tie ďatle ktoré sú bežne dostupné v marketoch nie sú najvhodnejšie. Ďatle Madjool su typické svojou sladkou chuťou a preto nie je v recepte s nimi nutné pridávať cukor.
Druhý experiment sa týkal bazalky, Milujem bazalku, s cestovinami, paradajkami, s mozarellou ... Ale ako zmrzlina s bazalkou, to som chvíľu váhala, ale nakoniec, musím povedať, že bazalka aj tento pokrm dostala na iný level :). Možno to niekomu nesadne ale myslím že väčšina bude spokojná a dosť možná nadšená.
Pestujem svoju bazalku na našom mini balkóniku. Zatial jej nemáme veľa, ale sezóna len začína. A mám taj nejaké exotické príchute :).
Na bazalkovú zmrzlinu potrebujete :
hrsť bazalkových lístkov
1 salko
300ml sladkej smotany 33%
1 lyžica hnedého cukru
1 dcl vody
Bazalkové listy nasekajte, možete tak spraviť aj v elektrickom sekáčiku (ja mám na mletie kávy a ten naseká aj bylinky) aby ste mali čo najjemnejšiu konzistenciu. V takom prípade možete pridať do sekáčika aj hnedý cukor. Túto zmes potom zmiešajte s vodou a dajte variť. Zmes varte asi 5 min kým sa trocha zredukuje a cukor rozpustí. Vznikne bazalkový sirup.
V mixéry pripravte šľahačku. V druhej mise zmiešajte salko a vychladnutý sirup.
Vymiešanú a vychladnutú bazalkovú zmes nalejte do zmrzlinovača a postupujte podľa návodu. Ak máte Kitchenaid zmrzlinovač, miešajte na stupni č. 1 cca 20min.
Hotovú zmrzlinu nalejte do nádoby alebo foriem a dajte na mininmálne 2 hodiny do mrazničky.
Ďatlové guľky :
všetky ingrediencie dávam od oka, a veľmi tam nie je čo pokaziť, ale pre istotu vám približné objemy uvádzam skor pre predstavu, kľudne možete zaexperimentovať :)
400g odkostkovaných ďatlí (tzv. MEDJOOL - majú sladkú skoro medovú chuť)
100gr mletých mandlí
100g roztopeného studeného masla
4 lyžice kakaa - nesladeného + na obalovanie
Mandle kupujem v orientálnych potravinách, sú čerstvé, ale nie odkostkované. Ale ide to s takýmito veľmi ľahko. Len ich pred tým umyte. Takto pripravené ďatle si rozmixujte na kašu.
Do rozmixovaných ďatlí pridajte ostatné ingrediencie. A dajte na hodinu do chladničky.
Trocha ztuhnutú zmes tvarujte do guliek, a obalujte v kakau. Ale možete aj v orieškoch, kokose a pod.
Takže, nebojte sa exotiky, experimentovania ono to nakoniec nejak vždy skončí. A občas prekvapím aj ja samu seba. Tak ako s tou bazalkou. Dnes viem že to ide ... i keď je pravda že už som mala zmrzlinu z olivového oleja a tá ma tak nenadchla ... ale možno jej ešte dám šancu :)
xoxo tina
2024 ©