Takéto focaccie sú poctou letným plodom a letnej sezóne, a spojenie olivového oleja a nakyslého ovocia je skvelá. Možete sa pohrať s ovocím a naaranžovať si ho do roznych tvarov a obrazcov alebo poukladať len tak nahodilo. Táto netradičná kombinácia možno niekoho odradí, ale netradičná je len na prvý pohľad. Olivový olej je vlastne náhradou masla, a kysnuté cesto je klasika v spojení s letným ovocím. Takže sa netreba zdráhať ale pustiť do pečenia. U focacci ( a vlastne u každého kysnutého cesta) je doležitý výber múky, jej kvalita, pretože naozaj ovplyvní chuť a konzistenciu cesta. Osvedčili sa mi taliankse múky určené na pečenie talianskeho pečiva, väčšinou ich kombinujem s obyčajnou hladkou múkou. Netvrdím že len s hladkou múkou nebude focaccia dobrá len toľko, že s trochou inej - talianskej múky bude dokonalá :). A nezabudnime aj na skvelý olivový olej. Veľmi ťažko sa to popisuje prečo je taký doležitý, ale dobré veci upečiete len keď použijete dobré ingrediencie, a nie, neplatí že čím drahšie tým lepšie. Skor si treba zistiť z čoho a ako sa pripravuje k čomu je určený. Verte mi, ľudia ktorý predávajú dobrý olej vám o ňom budú vedieť porozprávať príbehy a dovody prečo ten a prečo nie tamten, keď pečiete napr. focacciu a prečo iný keď ho chcete na cestoviny. Toto je naozaj jednoduchý recept ale možno práve preto je dobré sa zamerať na tých pár ingrediencií aby boli tými najlepšími ktoré si možete dovoliť. A ešte jednu vec treba pridať - lásku, nezabúdajte že len s ňou je jedlo dokonalé.
400G hladkej a semolinovej múky v pomere 1:1
1/2 kocky z droždia
2 dcl vody
štipka cukru
2 lyžičky soli
1dcl olivového oleja + na plech
ovocie - hrozno, čierne a červené ríbezle, egreše
Do misy na mixovanie dajte 1/3 múky, do stredu spravte jamku a do nej rozdrobte droždie, pridajte štipku cukru, vlažnú vodu - cca 1 dcl (toľko aby ste zakryli dorždie), misu prikryte utierkou a nechajte 10min odpočívať. Keď droždie začne pracovať, tvoria sa bublinky a zväčší svoj objem, pomaly začnite pridávať ostatné ingrediencie a spracujte na vláčne cesto.
Hotové cesto rozdelte na 4 časti ( ale možete spraviť len jednu veľkú alebo viac menších), na plech s papierom dajte pod každú placku trocha oleja.
Nechajte cca 40min kysnúť prikryté na teplejšom mieste.
Umyte a pripravte si ovocie ...
Vykysnuté placky prstami roztiahnite a spravte v nich preliačiny ...
... na placky poukladajte ovocie a nechajte ďalších 20min kysnúť ...
Pečte v rúre vyhriatej na 200°C asi 20min, ovocie možete pred pečením posypať hnedým cukrom ... Focaccie budú krásne chrumkavé, cukor zkaramelizuje a zmieša sa so šťavou z ovocia :)
Síce to vypadá ako pohroma ale nie je to tak, verte mi, chutia vynikajúco a tá šťava na plechu je skvelá ... :)
Nakoniec, ako vždy, neostane nič :)
Dobrú chuť
xoxo tina
2024 ©