Hitom mojho letného vypekania sú koláče z krehkého cesta. Nie len preto že cesto možem vybrať z mrazničky alebo ladničky a len naplním. Čo znamená viac času vonka, pri vode a pod. Ale aj preto, že možnosti kombinácií, variácií je nekonečné množstvo. Može byť nasladko alebo naslano. V dnešnom koláči sa dokonale spojili sladké a slané chute. Nasladlá, skoro zkaramelizovaná kapusta, výrazný plesnivý syr a slané cesto. Ak sa vám nechce strácať čas prípravou cesta, kludne použite hotové lístové cesto z obchodu, ale to domáce je trochu iné :). Ja som tentokrát mala možnosť vyskúšať prípravu vo foodprocessore, a s ním je to naozaj jednoduché a rýchle :). Ak ste vlastníkom foodprocessora, narobte si cesto do zásoby, príprava vám nebude trvať ani desať minút ... Ak foodprocessor nemáte postupujte podľa návodu z tohto receptu http://tinajedoma.blogerka.cz/Varime-pecieme/Quiche-slany-kolac-cibuovo-smotanovy
Cesto { krehké } :
250g hladkej múky
1 lyžička soli
1/2 lyžičky cukru
170g studeného masla
200g masla
6 až 8 lyžíc studenej vody
Aby ste mali vodu naozaj ľadovú pridajte do misky alebo šálky kocky ľadu. Potom už len budete odoberať a pridávať po lyžiciach do cesta podľa potreby, a určite bude studená :). Aj maslo vyberte a nakrájajte na malé kocky až tesne pred samotnou prípravou cesta.
Na začiatku premiešajte suché ingrediencie - múku, soľ, cukor ...
Maslo najlepšie zapracujte, je doležité aby to bolo rýchlo, pomocou funkie Pulse. Stačia cca 4 zamiešania - pulsy s maslom - malé kúsky masla sa obalia múkou
Keď sa maslo obalí múkou, postupne pridávajte vodu ...
Správne pripravené cesto je rozdrobené na maslové kúsky. V tejto fáze ho vyklopte na potrevinovú fóliu a opatrne, možete na to použiť okraje fólie, spracujte cesto do jedného kompaktného celku. Zabalte a dajte minimálne na pol hodiny do chladničky.
Kým sa cesto chladí pripravte náplň :
polovina z menšej hlávky červenej kapusty (zelí :))
2 červené cibule
2 lyžice hnedého cukru
soľ a korenie
250ml sladkej smotany 33%
3 vajíčka
250g syra s modrou pliesňou
maslo na vymazanie formy na pečenie
Prípravu náplne začnite kapustou. Tú si nastrúhajte a poduste na cibulke, kde ste pridali aj cukor, a dochutili podľa potreby soľou a korením. Najlepšie je nechať cibulu zkaramelizovať, potom pridať kapustu a dusiť do polomäkka.
Hotovú kapustu pridajte do misy kde ste si vymiešali, smotanou s vajíčkami. Keď máte zmes hotovú pripravte korpus.
Odpočinuté cesto vyvalkajte a vyložte ním zapekaciu misu.
Prečnievajúce okraje odrežte a vytvarujte poprípade vytvorte vzor za pomoci vidličky ...
Cesto prepichajte vidličkou ...
Do formy s cestom pridajte náplň a posypte syrom, ten si pokrájajte alebo rozdrobte prstami ...
Pečte vo vyhriatej rúre na 190°C cca 45 min. Plnka musí určite ztuhnúť a okraje koláča zhnednú a začnú sa oddelovať od formy.
Cesto konzistenciou pripomína lístkové, a kombinácia kapusty a syra je dokonalá :)
Dobrú chuť Tina
2024 ©