rizoto - snehové pusinky - "meringue" a "risi e bisi"

Napsal Tinajedoma.blogerka.cz (») 17. 2. 2015 v kategorii Varíme/pečieme, přečteno: 971×
Zaujalo mě : eetgo.cz = eet zdarma a onlineaa-blog-lievance-tri-pus-na-sebe.jpg

Fašiangy, masopust končia. Zajtra, na popolcovú stredu, by začínal 40 dňový post, keby sme ho dodržiavali. Ja by som sa o to rada pokúsila, tak držte palce. Byť chvíľu bez mäsa (mastného) je určite fajn. Jar sa blíži a to je určite najlepšie obdobie na odĺahčenie jedálnička ... A ak bude aj naďalej také pekné a slnečné počasie, začnú trhy s čerstvou zeleninou a slnko bude dlhšie svietiť ... bude to radosť sama.

Aa-blog-lievance-detail-text

Aa-blog-lievance

Ale ešte dnes som na raňajky spravila lievance a  palacinky - bol medzinárodný deň palaciniek a je obdobie keď sa muselo pred postom spotrebovať sadlo a všetko mastné. Moje lievance boli síce z bezlepkovej zmesy ale chutili výborne - podávala som ich s "activiou", domácim ríbezľovým lekvárom a poslednými mrazenými čučoriedkami z minulej sezóny. Potom som sa rozhodla pripraviť snehové pusinky zvané meringue a talianske rizoto - Risi e bisi s hráškom. Čítam teraz zaujímavú knihu o kuchyni v renesancii a je to veľmi poučné a inšpiratívne.Myslím že z tade ešte pár receptov vyskúšam.  Rizoto s hráškom bolo najoblúbenejším benátskym pokrmom a jedlo sa hlavne na sviatok sv. Marka - v apríli keď dozrieval prvý hrášok :). Je to bezmäsitý recept, ideálny na postné obdobie.

Aa-blog-lievance-na-stole-cibula

Aa-blog-lievance-zatisie-vsetko

Aa-blog-lievance-ja-cibula

Aa-blog-lievance-zelen-na-stole

Na rizoto - Risi e bisi - potrebujete :

200gr hrášku (použila som mrazený, čerstvý by bol samozrejme lepší)

4 hrnčeky kuracieho vývaru

1 a 1/2 hrnčeku bieleho vína

2 polievkové lyžice masla

1 stredne veľká cibuľa

1 menší ptržlen nakrájaný nadrobno

1 hrnček ryže - dlhozrnnej ( ideálne Arborio)

soľ, korenie

1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu

Podľa originálneho receptu s čerstvým hráškom, najprv vylúpete lusky, ktoré dáte variť do vývaru, potom scedíte a lusky vyhodíte. Vývar si necháte na ďalšie varenie rizota. Ja som tento krok vynechala :). Ale ak budete mať na jar čerstvý hrášok vyskúšajte to. Myslím že aj toto je dokaz že dakedy vedeli všetko v kuchyni využiť alebo použiť a vyhadzovali len málo jedla, ak vobec ...

Príprava rizota:

1. nakrájajte si cibuľku na drobno spolu s petržlenom a dajte restovať na maslo, na 10 min

2. pridajte ryžu a hrások, podlejte vínom

3. keď sa víno vyvarí podlievajte vývarom a priebežne miešajte, a varte asi 25 min

4. dochuťte soľou a korením

5. ztiahnite z ohňa zamiešajte syr a pridajte kúsok masla, prikryté nechajte 10 min odpočívať

6. podávajte

Aa-blog-lievance-rizoto-len-tanier

Aa-blog-lievance-na-stole-aj-rizoto

Aa-blog-lievance-rizoto-det

Ako druhý chod sme  mali snehové pusinky, obrých rozmerov, zvané tiež meringue. Už som sa na ne dlho chystala. Spravila som k nim vyšňovú marmeládu a čokoládový krém. Samotné pusinky sú sladké, chrumkavé, vo vnútry krásne vláčne. A kombinácia s ovocím a čokoládou z nich robí božské jedlo.

Aa-blog-lievance-sneh-dve

Aa-blog-lievance-na-stole-s-kavou

Na 6 veľkých pusiniek budete potrebovať:

6 bielkov

240gr práškového cukru

1 a 1/2 lyžičky kukuričnej múky

štipka soli

Postup :

Rúru si predhrejte na 140°C. Vo veľkej mise vyšlahajte bielka so soľou, miešajte rýchlo,v robote na najvyšších otáčkach, keď začne byť sneh tuhý postupne primiešavajte cukor a kukuričnú múku, po lyžiciach, znížte rýchlosť. Hotový sneh je lesklý a tvroí špičku. Dvoma lyžicami tvorte na plechu vyloženém papierom pusinky, veľkosť je na vás. Pečte asi hodinu, potom rúru vypnite a nechajte pusnky v nej ešte aspoň 10 min, aby ste zabránili popraskaniu. Potom rúru otvorte a nechajte úplne vychladnúť. Hotové sú na vrchu tvrdéa  vo vnútry krásne mäkké.

Aa-blog-lievance-pusinka

Aa-blog-lievance-sneh-na-metle

Aa-blog-lievance-ja-rob-mer

Aa-blog-lievance-hotove-meringue

Aa-blog-lievance-na-stole-pus-pripr

Na ozdobu som uvarila višne s cukrom, a poliala čokoládou - dajte do misy 200gr nalámanej čokolády. V hrnci priveďte k varu 150 ml sladkej smotany a 50gr masla. Potom tú horúcu zmäs nalejte na čokoládu a miešajte kým sa nevytvorí jedna čokoládová hmota. Naneste na pusinky a podávajte. Najlešie sú čerstvé :)

Aa-blog-lievancehotova-pus

Aa-blog-lievance-tri-detail-text

Hodnocení:     nejlepší   1 2 3 4 5   odpad

Komentáře

Zobrazit: standardní | od aktivních | poslední příspěvky | všechno
Článek ještě nebyl okomentován.


Nový komentář

Téma:
Jméno:
Notif. e-mail *:
Komentář:
[*1*] [*2*] [*3*] [*4*] [*5*] [*6*] [*7*] [*8*] [*9*] [*10*] [*11*] [*12*] [*13*] [*14*] [*15*] [*16*] [*17*] [*18*] [*19*] [*20*] [*21*] [*22*] [*23*] [*24*] [*25*] [*26*] [*27*] [*28*] [*29*] [*30*] [*31*] [*32*] [*33*] [*34*] [*35*] [*36*] [*37*] [*38*] [*39*] [*40*] [*41*] [*42*] [*43*] [*44*] [*45*] [*46*] [*47*] [*48*] [*49*] [*50*]   [b] [obr]
Odpovězte prosím číslicemi: Součet čísel devět a jedenáct