Varíme/pečieme

Na rodinných receptoch je skvelé že sú rokmi a generáciami odskúšané. Tí najlepší kuchári si ich strážia a cenia viac než zlato. Zamykajú do trezorov a zveria ich do rúk len svojim nástupcom, ak vobec. V obyčajnej rodine, z akej som aj ja, z rodinného receptu až také halooóo nerobíme. Proste si ho predávame medzi sebou a varíme poďla neho. Snažíme sa napadobiť chute aby boli ako tie ktoré si pamätáme z detstva, z rodinných obedov a osláv.. Nie vždy sa to darí. Tak ako u toho ktorý vám dnes predvediem. Pripravovala som ho x-krát, a pravda je že mi to chvíľu trvalo aby bolo v poriadku, a pripomínalo tú chuť ako od mami, alebo starkej ktoré ho varili a pripravovali. Kurča na víne a tymináne - Kakük füves csirke, tak sa ten recept u nás doma volá. Možno sa vám to ťažko vyslovuje ale uvariť sa dá :) . A chuť je naozaj výnimočná. Je to naše sviatočné alebo aspoň nedelné jedlo. číst dál

Dali by ste si čerstvé domáce maslo na čerstvom cesnakovom pletenci ? číst dál

Túto kombináciu chutí, mak a pomaranč, som si vymyslela, a možem povedať že chutilo každému. Základný recept, kde bol použitý mak ale v menšom množstve a citrón, som použila z knihy "Sladká kuchařka" od autorky Cupcake Jemmy. Jej recepty a videá nájdete aj na FoodTube kanálu z produkcie Jamieho Olivera. Niekedy je dobré si pozrieť ako sa to správne robí, alebo sa len nechať inšpirovať novým postupom, ingredienciami a pod. číst dál

Ako jedna pani vedkyňa, v oblasti výživy, povedala :" Máme len jednu radu o troch slovách. Jedzte skutočné jedlo." číst dál

Medvedí cesnak má určite ohromné vlastnosti o ktorých by sa dalo písať dlhšie ale nie je potreba si myslím.  Medveď po zimnom spánku, vie prečo je to, to prvé čo na jar hľadá a papá. Sila tejto bylinky je v celej rastline - koreňoch aj listoch. Stačí ak si ho dáte na chlebík, nič viac nepotrebujete ... A ak si na trhu kúpite bagetku, alebo si ju upečiete a uvaríte si vajíčko, možno aj prepeličie bude to stačiť. Má vyraznú, samozrejme cesnakovú chuť ale nie nepríjemne cesnakovú. Pre mňa je to určite prijatelnejšia chuť ako u klasického paličkového cesnaku :) ale aj ten mám rada. číst dál

Fašiangy, masopust končia. Zajtra, na popolcovú stredu, by začínal 40 dňový post, keby sme ho dodržiavali. Ja by som sa o to rada pokúsila, tak držte palce. Byť chvíľu bez mäsa (mastného) je určite fajn. Jar sa blíži a to je určite najlepšie obdobie na odĺahčenie jedálnička ... A ak bude aj naďalej také pekné a slnečné počasie, začnú trhy s čerstvou zeleninou a slnko bude dlhšie svietiť ... bude to radosť sama. číst dál

V angličtine majú krásny výraz na jeden druh jedla - comfort food. Jeho veľkým propagátorom je Jamie Oliver. Neviem ako presne by sa dalo preložiť do slovenčiny, ale mne by sa páčil preklad - domáce jedlo, alebo jedlo od mami. Asi by to nevystihlo všetky možnosti tohto termínu, ale ide skor o ten pocit ktorý má to jedlo vyvolávať. Má to byť niečo čo vás vráti domov, vyvolá spomienky a pocit ktorý máte, keď si spomeniete na jedlo od mami, starej mami ... Takéto jedlo v nás vyvoláva pocit nostalgie, radosti, šťastia, pohody a lásky ... zahreje na duši ... číst dál

Milujem spojenie kvetov (listov alebo iných prírodnín) a jedla, a celý prosces ked niečo také vzniká. Keď niečo fotím, niečo, čo som uvarila, upiekla a prichádza tá kreatívna časť. Možno to niekedy vypadá bláznivo, možno až nerealisticky, ale vzniká to samo. Väčšinou neplánujem ako to bude vo finále vypadať, mám len nejakú hrubú predstavu nejaké rekvizity (kvety, vázy, utierky, kuchyňské náčinie) a potom kombinujem a tvorím. Veľmi záleží na nálade, na počasí, či je slnko alebo zamračené. Ale najdoležitejšie je aby ma to bavilo aby som si to užívala a najlepšie mi to ide v situáciách ktoré sú už skor na hrane. Nestíham, robím pár vecí naraz a pod. Ale myslím že to je ten stav ktorý zo mňa dostane to najlepšie, ikeď to možno v tej chvíli ani tak nevypadá ... Nejaké plánovanie ten proces väčšinou brzdí, pokazí jednoducho nie je ku prospechu ... Kreativita potrebuje volnosť a zároveň napätie, to je sposobené tým časovým vypätím, keď viem že za chvíľu musím ísť preč alebo sa krém roztečie, alebo nebudem mať vhodné svetlo ... Všetci si z detstva z pamätáte tie fráze že s jedlom sa nehráme, ale ja si myslím že jedlo je hra. Jeho príprava a jeho podávanie tiež. To ako ho naaranžujete, aký obrus, tanier alebo kvety použijete može výtazne ovplyvniť výsledok, to ako sa pri tom jedle budete cítiť a dokonca aj to ako vám bude chutiť ... číst dál

Neviem ako vaše deti ale tie naše sú schopné zjesť značné množstvo müsli tyčiniek a ja som bola dlho rada a spokojná že majú radi zdravé "svačinky". Ale v poslednej dobe sa všetky potraviny, a müsli tyčinky tiež, začali skúmať a zisťovať či sú naozaj také zdravé a neškodné a prospešné. A ako to už býva, nie sú, teda väčšina bežne dostupných. Obsahujú veľa cukru, žiaden jogurt, ak by ho mali obsahovať, a naopak obsahujú veľa takých vecí ktoré by nemali a pod. Z toho vyplýva že ak si to nepripravíte sami doma musíte pátrať a pátrať po tých naozaj správnych a zdravých. A zistíte že nie sú až také lacné, a ani dostupné. No a ak máte tri deti je jasné že kupovať ich vo veľkom množstve je pre vás neekonomické. A tak si občas nejaké vyrobíme, rada by som ich pripravovala toľko aby pokryli našu spotrebu :). Našťastie orechy máme zo záhrady od babky, semiačka sa dajú kúpiť na trhoch v dobrej kvalite a med je tiež domáci od deda. Takže hor sa na domáce tyčinky ... :) číst dál

Mrkva je veľmi vďačná potravina, je zdravá a chutí každému. Ešte aj v tomto období je možné kúpiť takú ktorá narástla u nás, alebo niekde v okolí, alebo sme si ju dopestovali a dobre uskladnili. Takže ak piecť niečo sezónne a zdravé, tak potom s mrkvou. Keďže v recepte nie je múka je možné ho považovať za bezlepkový. A je určite skvelý aj v prípade nejakej tej diety, neobsahuje maslo - tuky. A príprava je jednoduchá, ja som ho pripravovala s najmleadšou dcérou - Bibi , ktorá miluje pečenie a varenie. číst dál

Či už oslavujete sv.Valentína, či nie, upiecť niečo fajné si može každý :). Toto je naozaj veľmi vďačný recept, ktorý možete použiť ako základ. Zmeníte tvary, farby a kombinácie podľa potreby a príležitosti. Alebo len upečiete obyčajné okrúhle keksíky pre deti do školy, na výlet a pod. A keďže sa valentín blíži ja som sa pustila do srdiečok, do rúžových srdiečok. číst dál

Na záver fašiangovej sezóny tu mám recept na škvarkové pagáče. Ak ste mali to šťastie a zúčastnili ste sa zabíjačky, alebo niekto vo vašm okolí zabíjal prasiatko, máte doma škvarky. Ak nie, musíte zájsť k mäsiarovi a nejaké si kúpiť.  Sú výborné len tak s chlebom ale ak chcete možete z nich upiecť skvelé pagáčiky. Veľa ľudí ktorí inak škvarky nemusia, škvarkové pagáče neodmietnu. A dokonca aj deti pagáče milujú :). číst dál

Tradiční francúzsky koláč, pečený s roznymi náplňami. Možete ho podávať ako predjedlo, ako hlavné jedlo a kľudne aj ako dezert. Ale tiež ako olovrant alebo ho pripravte na piknik. Záleží len na vás. Základom je krehké cesto s výrazne maslovou chuťou. Jeho príprava nie je náročné ale chce to dodržať postup a pomery prísad. Ja som sa tento krát zamerala hlavne na cesto, jeho zpracovanie. Náplň som si zvolila sama a šlo skor o improvizáciu :) číst dál

Niekedy je čas pustiť sa do niečo veľkého. Už som o tom minule písala, rada by som upiekla toru ktorá by vypadala dobre. Veľmi dobre. A chutila by vynikajúco. A tak musím stále zlepšovať a vylepšovať a hlavne získavať zručnosť, ktorá je pri pečení torty, podľa mňa, doležitá. Vymiešať cesto a krém, to by ešte šlo, ale správne ju upiecť a zostaviť ju, dať torte "dušu", to je iné kafe. Písala som tiež aj o tom že nie som priaznivec umelo vypadajúcich ozdobičiek. I keď je možné, že keď budem naozaj zručná, spravím aj takú tortu. Ale zatial by som chcela zvládnuť obyčajnú tzv. nahú toru - NAKED CAKE ako sa im hovorí na západ od nás :) Takáto torta sa nezdobí a nepoťahuje marcipánom ani inou hmotou ako obyčajne, može sa potrieť krémom ale nevadí ak sú jednotlivé korpusy vidieť, alebo je krém len ako pojivo medzi poschodiami a niekdy aj na bokoch ale len tak akoby mimochodom :). číst dál

Skvelá rybacia pomazánka, ktorú milujem hlavne v nedeľu ráno, keď sú u nás tzv. veľké raňajky. Veľa jedla, dobrá nálada a všetci spolu. Väčšinou robím pomazánku vo veľkom množstve aby ostalo aj na raňajky cez týždeň ale pravda je že ostane málokedy. Kľudne ju pripravte aj pre návštevu, alebo na večierok. Jej príprava je jednoduchá. Možete ju pripraviť aj dopredu. V ladničke postojí pár dní. číst dál