Varíme/pečieme

Od troch kráľov máme tzv. masopustné obdobie, keď sa pripravujeme ,teda mali by sme sa, na obdobie postu, ktoré začne na popolečnú stredu, tento rok to bude 18.2. a bude trvať do začiatku Veľkej noci. Vrcholom tohoto obdobia sú fašiangu, karnevaly a pod. Zvykom bolo jesť a pripravovať mastnejšie jedlá, dopriať si tak pred postom ( a jarnou očistou) trocha tuku aby človek lepšie prečkal toto obdobie, ktoré je už aj tak dosť depresívne a pochmúrne. Bežne sa konali zabíjačky, škvarili škvarky, piekli pagáče, šišky ... A tak som tento rok skúsila bavorské vdolky, čo je podobné šiškám- v čechách nazývané koblihy.  číst dál

Dnes to nebudem okecávať. Každý pozná cheescake, skoro každé dobrá kaviareň má nejaký v ponuke. A ponuka je naozaj obrovská. U nás je najobľúbenejší ten klasický - syrovo krémový s príchuťou nejakého citrusu. Tentokrát som spravila citrónový ale limetky sú tiež vynikajúce. Hlavne v lete je potom  osviežujúci. číst dál

Gratinované zemiaky alias zapekané zemiaky ? No nie tak celkom, táto verzia podľa Julie Childe, znamená že zemiaky sú jednoducho skvelé. A rozhodne nepatria do kategórie obyčajných zapekaných zemiakov. Kľudne ich možete podávať ako hlavné jedlo, nie len ako prílohu. Recepty Julie Childe majú jedno spoločné - maslo. Klasické maslo. Nie tie napodobeniny, lacné varianty. A hlavne veľa masla. Francúzska kuchyňa je plná masla ... A ja maslo milujem a s teplými zemiakmi ... jedna z najlepších kombinácií akú poznám ... číst dál

Najlepšie recepty v pracovnom týždni sú tie, ktoré máme hotové raz-dva. Niečo čo sa aj  zje určite raz-dva. Ja milujem hrnčekové recepty, pretože ich máte upečené a pripravené raz-dva. číst dál

Dnes mi to nejak trvalo, musím asi skorej vstávať ale niekedy mám pocit že nedeľa ubieha rýchlejšie ako sobota :). A obed na 12:00 hod. je fakt výzva, ktorú len ťažko spĺňam :) a to nemusím do kostola ... Takže až teraz niečo napečené .. číst dál

Ja viem, je zima, občas mrzne, sneh padá všade len nie tam, kde ho najviac čakáme. A ja idem robiť zmrzlinu. Ale prečo nie ? (Inak ak máte angínu tak je to ideálny liek na to hrdlo) Keď si ju pripravíte tak pochopíte. Je to najjednoduchší a najlepší recept na zmrzlinu aký som robila. Na božsky dobrú zmrzlinu. číst dál

Tento krát som sa "pohrala" s kysnutým cestom, bezlepkovým a aj klasickým na foccaciu. To bezlepkové som robila presne ako klasické až na tú múku, výsledok bol diametrálne odlišný. Múka je alfa a omega, teda skor ten lepok. Jednoducho to bez neho tak dobre nejde, nie u klasiky ako je foccacia. Myslím si ale že tu bude hrať úlohu, a dosť podstatnú aj typ bezlepkovej múky. Budem musieť nejakú ešte odskúšať. Tentokrát som použila - hladkú ryžovú z Marks&Spencer a pohankovú hladkú. Pomer asi 2:1. Ingrediencie a postup sú na koci pod fotkami. číst dál

Celer alias zeler, som dlho ani nepovažovala za nejkú hodnotnú zeleninu. Do vývaru som ho pužívala, to áno, potom väčšinou vyhodila, nikdy ma nenapadlo ho nejak inak ako pod mäso alebo do polievky použiť. Ale jedného dňa som zistila že je to delikatesa, npr. v Amerike ho pripravujú šéfkucháry ako niečo extra. Je dokonca problém ho kúpiť, predávajú len hornú časť, zelené stonky alebo semená. A tak som mu dala šancu. Uvarila som z neho polievku, a je to tak - je lahodný a výborný. Dokonca aj deti z neho boli nadšené a dnes sa tešia keď vedia že budem variť zelerový krém. Väčšinou im k tomu opečiem chleba, alebo spravím mrkvové čipsy. Odporúčam prvý krát podávať bez toho aby deti vedeli čo ste varili :), hlavne ak sú háklivé na zeleninku. číst dál

V každej rodine budú mať svoj osvedčený recept, v každej reštaurácii ju pripravujú inak. A každý ju má rád. A my tiež. Je to ideálne jedlo na nedelný rodinný obed. Netvrdím že ju musíte pripravovať tak ako ja, a ani to že je to takto najlepšie, ale poznáte to, ja mám rada klasiku, starý a trocha zdĺhavejší postup mi nevadí, mám čas :) ... Takže ak nechcete mäso naložiť dopredu nemusíte ... a ani prešpikovať nemusíte, hlavné je aby vás to bavilo a potom aby vám to chutilo ... číst dál

Tak starý rok finišuje. Ale miesto bilancovania a dávania si nesplnitelných predsavzatí tu mám recept na skvelé silvestrovské pohostenie. Je hotové raz dva. Ja som si piekla svoje bagetky, vy kľudne použitie tie francúzcke z obchodu ale myslím že aj obeyčajný chlebík, alebo žemľa tomu neublížia. A miesto riccoty použite domáci syr. číst dál

Blíži sa koniec roka, mnohí ho radi opulentne oslavujú, a iný vobec. U nás tak niečo medzi tým. Väčšinou doma, v pohodlí, tzv. papučková kultúra sa v tomto čase u nás pestuje. Ale čo si radi doprajeme sú rozne chlebíčky, jednohubky, šaláty, pomazánky. Pekne si to naservírujeme a zabávame sa s deťmi, niekedy tancujeme, kto ako chce, akú má náladu. Ja viem že je to deň ako každý iný, ale tým že sa menia kalendáre a mení sa letopočet nejakú, aspoň decentnú oslavu si aj tento deň zaslúži. číst dál

Najkrajší darček je doma vlastnoručne vyrobený a ešte lepší je ten ktorý sa dá zjesť. Tentokrát som spravila domácu husaciu paštiku. Je to kus pracnejšie ale výsledok rozhodne stojí za to. Tento tip paštiky sa dá dorbre natierať, keďže sa hmota rozmixuje, alebo pomelie.  A pridáva sa veľa masla. Na vylepšenie som uvarila aj kus bočiku a ten pomletý som pridala k pečienkam. Ale pekne od začiatku ... číst dál

Pred sviatkami je zvykom sa zásobiť pečivom, ale občas sa stane že sa nespotrebuje. Ja viem, stane sa to aj bez sviatkov, ale sviatky sú na to náchylnejšie :). Ja keď mám veľa, nie práve čerstvého pečiva, ktoré už nikto nechce robím žemlovku. Ale pravda je že ju robím rada aj z čerstvého pečiva, deti ju proste milujú, a ja tiež. Ešte sa vám cez sviatky možno pošťastí že máte doma viac pomarančov a čokolády ( figurky a salonky zo stromčeka npr.) a to sú ingrediencie ktorými možete obyčajnú žemlovku vylepšiť, rsp. priviesť na úroveň fantastického sladkého pokrmu. číst dál

Už pár rokov sa snažím na vianoce piecť vlastné vianočky, dokonca ich dávam ako darček. Nemožem povedať žeby som ich piekla bez problémov a bola vždy spokojná, ale čím viac ich robím tým je výsledok bližšie k mojej predstave. Tento rok som miesto klasickej pozdĺžnej vianočky, pletenej z deviatich copov plietla menšie a dve som som ztočila do venca. číst dál

Kysnuté cesto je skoro vždy výzva, ale ak sa podarí odmena je na nezaplatenie. A domáce žemle sú výborné kedykoľvek si ich spravíte, upečiete, prevoniate celý byt a zlepšíte náladu sebe aj rodine. Cez sviatky využijete pečivo na rozne sposoby a pri roznych príležitostiach. Žemle si možete pripraviť aj deň dopredu,i keď čerstvé je čerstvé. Keď sú ešte teplé, stačí k nim  maslo, ja mám rada talianske alebo francúzske solené. A tiež nič nepokazíte dobrým olivovým olejom, len tak si ju tam namáčajte. Nepoznám nič lepšie ako čerstvé pečivo ... číst dál