Štítek: ""

Čistá čokoláda rovná sa čisté potešenie a pokušenie pre väčšinu z nás :) ... A pondelok je deň keď si niečo takéto zaslúžime. I keď, priznám sa, ja sa niekedy na pondelok teším, po víkende varenia a pečenia s rodinkou, je pondelok deň ked som sama a venujem sa len "domácim prácam". Ale tento pondelok si žiadal poriadne vylepšenie a  to chcelo čokoládu.  Dlho som sa brownies vyhýbala, ani neviem prečo, a pokukovala po nich len v cukrárni alebo kaviarni ... Ale minule som narazila na jeden bezlepkový recept (vypadal jednoducho) a povedala som si že to skúsim. No výsledok je skvelý. Ak milujete čokoládu tak tento dezert je to pravé orechové pre vás :) . A ak ešte chcete aby to bolo zdravé tak bezlepkové brownies je ideál. číst dál

Častokrát je to tak, že stačí málo a aj z takej blbosti ako sú škrupinky z vajíčok sa dá ešte niečo pekné vytvoriť ... Dnešný recept je tak trocha aj o tom ako zpotrebovať a zúžitkovať tie prebytky, ktoré máme. Obrovský problém ktorý máme, my ľudia západu je, že jedlom plytváme, vyhadzujeme. Priznám sa občas aj ja ... snažím sa ako viem, ale niekedy je to ťažké niečo nevyhodiť keď už je to tam dlho, je to po záruke alebo sa to pokazilo ... no fakt sa snažím, a do budúcna sa plánujem tomuto problému viac venovať. To jedlo si to zaslúži, a aj my si to zaslúžime ... číst dál

Želám všetkým krásne sviatky, či už tie Veĺkonočné, alebo Pesachové, alebo len sviatky jary. Moja veľkonočno-jarná plnka je tento rok plná byliniek a zeleného. Bylinky - púpavové lístky, žabinec a mnoho ďalších (žihľava/kopřiva) už pomaly rastie a vykúka zo zeme a bola by škoda to nepoužiť a kam inam ako do plnky. číst dál

Už asi viete, torty sú mojou slabosťou aj radosťou, tak ako ich neviem, tak ich rada pečiem a zdobím. A keďže máme za rohom Veľkú noc zvolila som výzdobu v tomto skoro jarno/veľkonočnom prevedení. Farba je možno trochu "iná" netypická, ale tento rok to vypadá že u nás bude hlavná veľkonočná farba modrá. A modrá je dobrá, sa spieva nie ? Ale ako sa nakoniec ukázalo v kombinácii s ostatnými jarnými farbami je tá farba skvelá. Teda mne sa páči, a určite posobí minimálne netradične. Takže ak chcete trocha zaposobiť, možno až ohúriť, nebojte sa experimentovať a určite sa nedržte pri zemi, farby sú od toho aby sme si ich užili a sviatky vlastne tiež. číst dál

Dnes má svaitok sv. Patrik, patrón Írska. Všetci Íry na svete sa obliekajú do zelenej, jedia zelené jedlá a zapíjajú to pivom alebo whisky. Sv. Patrik priniesol do Írska kresťanstvo, jeho symbolmi sú zelená a ďatelinový lístok, pomocou neho vysvetloval najsvätejšiu trojicu. Či už budete oslavovať alebo si len oblečiete niečo v tejto farbe, alebo si upečiete niečo v zelených tónoch, tak užiť si tento, už jarný, deň možeme všetci. A ja rada oslavujem, alebo aspoň deťom a rodine pripravujem niečo na, skoro, každý sviatok. Minimálne si tak rozširujeme obzory, deti sa priučia a spoja príjemné s užitočným :) číst dál

Tento recept ma zaujal svojou jednoduchosťou. A samozrejme, mám  slabosť pre taliansku kuchyňu a vlastne všetko talianske. A v tomto recepte je to tak že vymiešate cesto, dáte ho do formy na pečenie, pridáte domáci lekvár a je to. Našla som ho v knihe Frances Mayersovej - Toskánsko na každý deň, ktorá píše knihy o Toskánsku, o dome ktorý tam kúpili a renovovali. Ako tam začali žiť, pestovať hroznové víno, olivy. A s tým bolo spojené, okrem iného, objavovanie talianskej kuchyne. Pani Mayersová sa učila od obyčajných talianskych žien, pre ktoré je jedlo veľmi doležité, skoro ako náboženstvo. Je všeobecne známe že Taliani majú k jedlu a  stolovaniu vrelý vzťah.  Netrávia v kuchyni veľa času ale jedlo pripravujú poctivo a vedia si ho užiť, najlepšie v kruhu rodiny a priatelov. La dolce vita ... V Toskánsku tento koláč - crostatu pripravujú s domácimi lekvármi. Tie vyrábajú prakticky zo všetkého čo v lete a na jeseň dozreje - černice, jablká, hrušky, marhule, broskyne, maliny, slivky ... Tak sa pozrite do pivnce na nejaký fajný domáci lekvárik a pustťe sa do pečenia :) číst dál

O pudnigu som už písala, ale tento puding spadá do trocha inej kategórie. Prvý krát som recept našla v knihe pana Sapíka - Můj divotvorný hrnec, a potom aj v knihe Julie Child - Umění francouzské kuchyně. Ide o tzv. Diplomate Pouding de Cabinet / Pudink diplomat. Názov Diplomat dostal podľa toho, že ho podávali v Maďarsku v roku 1908 pri diplomatických jednaniach o anexii Bosny, ale iné zdroje uvádzajú, že má meno podľa ruského diplomata ktorý mal slabosť pre anglické pudingy, alebo že ido o typický francúzsky dezer. Na tom ale už aj tak nezáleží. Čo je u každého receptu zdoraznené, je to, že by sa mali použiť pravé, domáce piškóty. Pán Sapík v knihe napísal, že recept má od pani svokry, ktorá ho podávala keď pripravovala jedlá pre rodinu Kinských a samozrejme ho pripravovala s domácimi piškótami. číst dál

Dali by ste si čerstvé domáce maslo na čerstvom cesnakovom pletenci ? číst dál

Jar je ešte ďaleko, aspoň podľa kalendára. Vonka to tak ale nevypadá, už pred dvoma týždňami začali kvitnúť jahňady. A tak som z nich spravila venček. Použila som aj iné veci ktoré vonka bežne v tejto dobre sú k dispozícii, tak sa nebojte a kľudne tvorte, vyrábajte, zabávajte sa ... číst dál

Neviem ako vaše deti ale tie naše sú schopné zjesť značné množstvo müsli tyčiniek a ja som bola dlho rada a spokojná že majú radi zdravé "svačinky". Ale v poslednej dobe sa všetky potraviny, a müsli tyčinky tiež, začali skúmať a zisťovať či sú naozaj také zdravé a neškodné a prospešné. A ako to už býva, nie sú, teda väčšina bežne dostupných. Obsahujú veľa cukru, žiaden jogurt, ak by ho mali obsahovať, a naopak obsahujú veľa takých vecí ktoré by nemali a pod. Z toho vyplýva že ak si to nepripravíte sami doma musíte pátrať a pátrať po tých naozaj správnych a zdravých. A zistíte že nie sú až také lacné, a ani dostupné. No a ak máte tri deti je jasné že kupovať ich vo veľkom množstve je pre vás neekonomické. A tak si občas nejaké vyrobíme, rada by som ich pripravovala toľko aby pokryli našu spotrebu :). Našťastie orechy máme zo záhrady od babky, semiačka sa dajú kúpiť na trhoch v dobrej kvalite a med je tiež domáci od deda. Takže hor sa na domáce tyčinky ... :) číst dál

Mrkva je veľmi vďačná potravina, je zdravá a chutí každému. Ešte aj v tomto období je možné kúpiť takú ktorá narástla u nás, alebo niekde v okolí, alebo sme si ju dopestovali a dobre uskladnili. Takže ak piecť niečo sezónne a zdravé, tak potom s mrkvou. Keďže v recepte nie je múka je možné ho považovať za bezlepkový. A je určite skvelý aj v prípade nejakej tej diety, neobsahuje maslo - tuky. A príprava je jednoduchá, ja som ho pripravovala s najmleadšou dcérou - Bibi , ktorá miluje pečenie a varenie. číst dál

Či už oslavujete sv.Valentína, či nie, upiecť niečo fajné si može každý :). Toto je naozaj veľmi vďačný recept, ktorý možete použiť ako základ. Zmeníte tvary, farby a kombinácie podľa potreby a príležitosti. Alebo len upečiete obyčajné okrúhle keksíky pre deti do školy, na výlet a pod. A keďže sa valentín blíži ja som sa pustila do srdiečok, do rúžových srdiečok. číst dál

Na záver fašiangovej sezóny tu mám recept na škvarkové pagáče. Ak ste mali to šťastie a zúčastnili ste sa zabíjačky, alebo niekto vo vašm okolí zabíjal prasiatko, máte doma škvarky. Ak nie, musíte zájsť k mäsiarovi a nejaké si kúpiť.  Sú výborné len tak s chlebom ale ak chcete možete z nich upiecť skvelé pagáčiky. Veľa ľudí ktorí inak škvarky nemusia, škvarkové pagáče neodmietnu. A dokonca aj deti pagáče milujú :). číst dál

Tradiční francúzsky koláč, pečený s roznymi náplňami. Možete ho podávať ako predjedlo, ako hlavné jedlo a kľudne aj ako dezert. Ale tiež ako olovrant alebo ho pripravte na piknik. Záleží len na vás. Základom je krehké cesto s výrazne maslovou chuťou. Jeho príprava nie je náročné ale chce to dodržať postup a pomery prísad. Ja som sa tento krát zamerala hlavne na cesto, jeho zpracovanie. Náplň som si zvolila sama a šlo skor o improvizáciu :) číst dál

Niekedy je čas pustiť sa do niečo veľkého. Už som o tom minule písala, rada by som upiekla toru ktorá by vypadala dobre. Veľmi dobre. A chutila by vynikajúco. A tak musím stále zlepšovať a vylepšovať a hlavne získavať zručnosť, ktorá je pri pečení torty, podľa mňa, doležitá. Vymiešať cesto a krém, to by ešte šlo, ale správne ju upiecť a zostaviť ju, dať torte "dušu", to je iné kafe. Písala som tiež aj o tom že nie som priaznivec umelo vypadajúcich ozdobičiek. I keď je možné, že keď budem naozaj zručná, spravím aj takú tortu. Ale zatial by som chcela zvládnuť obyčajnú tzv. nahú toru - NAKED CAKE ako sa im hovorí na západ od nás :) Takáto torta sa nezdobí a nepoťahuje marcipánom ani inou hmotou ako obyčajne, može sa potrieť krémom ale nevadí ak sú jednotlivé korpusy vidieť, alebo je krém len ako pojivo medzi poschodiami a niekdy aj na bokoch ale len tak akoby mimochodom :). číst dál